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庆中秋!---学做广式月饼
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庆中秋!---学做广式月饼
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发表于 2006-10-7 05:39:52
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[SIZE=+3]庆中秋---学做广式月饼
[SIZE=+1]
材料:
面粉(A)100g,(B)50g. 糖浆80g 沙拉油30g 盐和小苏打分少许。
做法:
1.将糖浆加入沙拉油搅拌均匀,然后加入少许盐和小苏打粉,搅匀后,加入面粉(A),再次搅拌均匀后放入冰箱醒一个小时。
2.在案板上铺好面粉(B),然后取出醒好的面糊一起揉成面团。
3.面团下剂。按扁,包上馅,然后用模子压出花纹,入烤箱,用200度温度,先烤10分钟,然后在月饼表面刷上蛋黄液,再入烤箱烤10-15分钟即可。
附:
豆沙馅是买现成的,里面加了松子仁。莲蓉馅是自己做的,真正低糖少油哦!因为没有咸蛋黄,就用了甘栗代替。
做法是:干莲子浸泡过夜,然后用水煮酥,过滤掉水分后,在金属滤网内捣碎,底下用容器接着过滤下来的莲蓉,然后在莲蓉里加糖和少量沙拉油搅拌均匀后,放入微波炉里加热3-5分钟即可。(我没有用传统的油锅炒馅的方式,可以减掉很多油份)
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