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提子乳酪蛋糕

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发表于 2006-10-9 18:20:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
提子乳酪蛋糕

  家里还有一大盒原味乳酪,LG和儿子都喜欢吃乳酪蛋糕,趁着休息做了一个提子乳酪蛋糕。主要参考了爱厨的波士顿乳酪蛋糕和其他几个方子,改了一下,用玉米油。

  用料:

  蛋糕底:

  1:蛋3个,糖1/3杯,中筋面粉(All purpose flour) 6大匙,玉米油1/3杯。

  乳酪层:

  2:原味乳酪(CRAFT Philadelphia, cream cheese) 300g,牛奶1杯,糖1/2杯。

  3:蛋黄6颗,打散备用。

  4:玉米粉3大匙,中筋面粉3大匙。

  5:蛋白6颗,塔塔粉1茶匙或白醋1茶匙。

  6:葡萄干1/3杯。

  注:(用了一套新量杯,容量如下。北美买的容量杯真是很混乱。)

  1杯=240毫升

  1大匙=15毫升

  1茶匙=5毫升

  还有我的面都是直接从面袋里舀的,事先没筛过。

  做法:

  蛋糕底:

  将1料的蛋打入一盆中,以电动搅拌器打发,中途分数次加入糖,打到糖溶。

  

  接着加玉米油再高速打1分钟,然后筛入面粉以橡皮刀拌匀。将面糊到入10吋底部铺了蜡纸的烤模。放入预热至/340 F/170 C的烤箱 (各家烤箱温度不同,注意时间和温度。)烘烤18-20分钟。出炉后稍冷下,脱模将蛋糕180度翻身放入原10吋底部又铺了蜡纸的烤模里备用。

  乳酪层:

  将2料放入一锅里,锅再放入更大的盛了水锅内,置炉上开中火,隔水搅拌至融化。

  

  接着加入3料,继续搅拌直到无颗粒,呈均匀糊状离火。再筛入3料,用橡皮刀拌匀。

  另取一干净的盆,放入蛋白与塔塔粉,用搅拌器高速打几分钟至发。

  

  将1/3打发的蛋白加入乳酪糊中,搅拌均匀。然后将全部乳酪糊到入剩下的2/3蛋白中,用橡皮刀从上往下轻轻拌匀,再拌入6料。 然后倒入盛蛋糕底的10吋烤盘里,将它放入更大的烤盘里 (我的烤模水浴会进水,所以不用水浴了)。然后整个烤模加烤盘放进预热至290F/143oC的烤箱内,再用一小烤盘盛半盘水,放烤箱下面一格,烤1个半 小时。 牙签叉入蛋糕,取出不沾就烤好了。冷凉后,保湿冰箱过夜,第二天切块食用。

  

  挺好吃了~~

  
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