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酥香肉嫩的江苏名菜-无锡骨(图)

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发表于 2006-10-10 03:14:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
嘻嘻,看来好多人都对这个无锡骨很有兴趣哦,那珊珊就一一介绍给大家拉!

  
  珊珊秘制无锡骨

  
  无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜,其肉松骨酥,外浓内鲜,咸中带甜,异常入味!

  

  做法如下:
1.将买回来的排骨按两指砍开。用姜,盐,酒,醋腌20分钟。
2.在锅里用虾眼水出出水
3.用姜片途匀油锅,把排骨煎香
4.煎到排骨出油了,就可以捞起来了!!
其实把排骨的油都煎出来,一来肉香,其次不会太肥,而且吃起来没有肉腥味。

    酱料的配置:冰糖一块,曲酒一杯50ml,醋一杯50ml,(量是大概拉),花椒八角,陈皮,姜一块,(拍松),香叶,辣椒三条。(珊珊是小辣椒,什么都放辣椒吊味的) 

    用小火焖,时而可以关火,让排骨的油慢慢的渗出来,香飘四溢啊!

   焖完以后,珊珊因为看到油比较多,就放了几根大蒜进去吸油!添香之馀,更加健康有益拉!

     最后加入葱段跟芝麻在面,盖上盖子!

    一锅酥香肉嫩,不油不腻的无锡骨就这样出来了!
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