厨房是女人最迷恋的舞台(图)

Jane_XK

在烹饪好每一份菜品，享受着成就感的同时，还要尽量搭配不同风格的餐具，制造不同的氛围。然后让我们展开想像的翅膀：在日本富士山下，泡着温泉，吃着寿司；英国泰晤士河畔的老式酒吧里听着音乐，品着下午茶；看着罗马的古迹，佛罗伦萨的雕刻与绘画,在威尼斯水城的船上嚼着意大利比萨……你会感觉原来生活是这么美好和惬意。

●本周主菜
日餐
形式重于内容的日本菜其实不难做，而且还可以做得很好吃。
味噌乌冬面


  

  1）清水入锅,水滚开后,入香菇切片,木耳,乌冬面。
2）味噌酱（大型超市有售）2大勺,用少许水化开,入锅,并放入鲣鱼味精一小勺,依口味加盐。
3）最后出锅前,撒入葱末,香油。


  亲子饭

  1）鸡腿肉用刀背轻拍几下,切成一口大小,用少许酱油,淀粉,料酒,少许胡椒粉腌十几分钟。
2）洋葱切丝,葱切段,蛋打散(不用打得很匀)。
3）把腌好的鸡肉和洋葱丝,葱段,加酱油,料酒,味啉，糖,水,翻匀后,盖盖子,小火煮熟(时间不要过长,否则肉不够嫩,水量不要没过肉)。
4）开盖,再翻一下,把打散的蛋液均匀的浇在肉上,再盖盖,关火,焖片刻(让蛋液成半凝固状态)。
5）拿一碗,盛半碗米饭,用一大汤勺,舀一大勺浇在米饭上即可,再撒些海苔丝。因为既有鸡肉又有鸡蛋，所以取名为亲子饭。

盐烧秋刀鱼


  

  
1）在一些大的超市可以买到日本菜里最常见的秋刀鱼。把秋刀鱼从肚子小孔处切开,收拾干净,一分为二,每一部分在两侧各斜划一刀。
2）在鱼体上均匀抹盐,腌15分钟左右。
3）明火烤箱,把鱼放在架上,小火4分钟左右,打开翻面,再烤4分钟左右，表面焦黄即可。
4）鱼摆盘,小酸橘切开摆盘。吃时,可在鱼身上挤上柠檬汁。

照烧鸡肉串


  

  
1）鸡肉切片用酱油，鸡精，黑胡椒粒，白酒抓均匀腌半小时。
2）鸡肉用竹签串好，锅里放油，烧热，放入鸡肉串下去两面炸金黄。
3）调汁，用酱油，白糖，一点白醋，鸡精，浇到鸡肉串上去，煮沸收汁，即可。
4）撒上辣椒粉，孜然粉，白芝麻，装盘。（陈枫炜文、图）

串芋果子


  

  1）芋头蒸熟,剥皮,压泥，趁热与糯米粉拌匀,加水和成面团。然后用手分成几等份后,搓成小丸子。
2）锅里放水,开后,放入小丸子,等到都漂起时,说明熟了。取出,喜欢吃热的,就拿筷子夹着丸子,喜欢凉的,就放不烫手时,拿一长签穿入4个备用。
3）在煮丸子时,酱油3大勺,糖140G,淀粉适量,水120毫升,味啉（日式料酒，也可以用干白葡萄酒替代）4大勺和好调料汁。另起一锅,倒入和好的调汁料,分三次倒入,边倒边搅,直至黏稠状。然后用一小汤勺,舀着浇上串芋果子即可。


  金枪鱼饭团


  

  1）米用电饭锅蒸熟后,趁热拌上盐、炒香的黑白芝麻,为了提香,可加点香油。
2）拿出一片保鲜膜,平铺米饭,中间放上金枪鱼罐头肉。
3）用手提起来,扭一圈,用手整整型就可以了。喜欢圆的团成圆的,喜欢三角的,整成三角的。三角形的,可以拿一小片卷寿司的紫菜包上吃。

厨娘主打菜
天妇罗


  

  
酥脆可口的油炸食物非常好吃。
●主料：
大虾,香菇,茄子,小尖椒(或者自己喜欢吃的任何蔬菜和海鲜)
●面糊：低筋面粉（或普通面粉与淀粉按8：2比例配）1杯，鸡蛋1个，冷水3/4杯。
●蘸料:
A：少量白萝卜搓泥，姜泥。
B：酱油，味啉（或少量米酒、干白葡萄酒、料酒代替）海带1片，鲣鱼干屑少量（可省）。
●步骤：
1）把面衣材料搅匀调成面糊,放冰箱冷藏15-20分钟备用。
2）大虾只留尾部一截的壳,其余剥掉,用牙签挑去沙线,肚子上的筋,把虾弄直。
3）香菇洗净,茄子洗净切片,小尖椒去籽,去把。
4）油锅倒入适量油,油温控制在180度。把准备好的材料分别蘸面糊,油炸。
5）把蘸料B倒入小锅中加入适量水,煮3-4分钟。关火,放凉。备用。
6）炸好的东西控油,装盘。吃时,把蘸料A混入蘸料B中,蘸食。
●特别提示：
此蘸料是典型的日式口味,也可以根据喜好撒些盐或其他蘸料食用。但要注意，如果是炸鱼类等,请先抹一层薄面粉再挂糊。本版除署名外文图作者为木禾
作为早餐吃,去春游带着吃,都是很方便的。
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厚蛋烧


  

  看起来很复杂，但是做起来难度不大的
材料:鸡蛋5个，牛奶少许，融化的黄油(或色拉油)适量
调味料：糖，味啉，酱油，盐。
做法:
1.把鸡蛋打散,加入少许牛奶和调味料。搅拌均匀后,用筛网过滤。
2.方形锅,用刷子刷抹些黄油,中小火先滴几滴蛋液试油温,迅速成型即可,先倒蛋液的四分之一。
3.稍凝固些,用筷子慢慢卷到锅顶部,翻面,刷些油,再继续倒入蛋液的四分之一,用筷子把烧好的蛋抬起一些,让蛋液流到全锅。
4.待凝固些,再把顶部烧好的蛋,从顶部往下部翻过来,再翻面,把烧好的蛋再推到顶部。
5.重复步骤3和4一共倒入蛋液四次即可。出锅后,趁热用寿司卷包起定型或用其他容器压着定型也可。

厚蛋烧寿司


  

  做好的厚蛋烧可以做寿司，也可以直接食用。