蔡真妮：在加拿大自制熊掌的恐怖经历（组图）

newslady

那是俺在加拿大的小镇上开干洗店的时候。镇上一共有两家中国人，除了我们，另一家是在镇上行医几十年的常医生家。

　　俺的店前半部分是店面后半部分是家，院子斜对面就是常医生诊所的后门。常太太经常来找俺聊聊天，或者把病人送来的东西转送给俺，她总是说我们两个老家伙吃不动什么了。

　　这一天，她拿了一包东西进来说：“菲利斯两口子又去打猎了，这次的猎物是一只熊，去年常医生和她说起过中国人喜欢吃熊掌和熊胆，今年他们真就把熊掌和熊胆送来了。”

　　菲利斯两口子是土着印第安人，５０多岁就退休了，嗜好打猎。什么打鸭子、打鹿、打熊、钓各种鱼的证全有，什么季节猎什么安排得满满的。俺店里夏天人手不够的时候会请她帮忙打打杂，她干活极麻利，俺有时会想这是不是打猎练出来的啊。



　　常太太接着说：“菲利斯特意告诉我把熊指甲留下来，她要用来做首饰。等你老公回来，再叫上小杨家，咱们一起尝尝鲜。”那时俺老公已经到西雅图去博士后了，小杨家住在隔壁镇上，是常来常往的好朋友。俺应了一声，就把熊掌放到了冷冻箱里，把装熊胆的盒子塞到了冷藏箱里。

　　过了些日子，俺把这事忘到后脑勺去了。有一天打开冷冻箱想拿块肉出来做菜，看到一个大纸包放在一角，想不起来里面是什么东西。俺把那个包拿出来放到桌上，漫不经心地打开一个角，当看清里面是什么的时候，就听
“啊……”地一声惨叫在厨房里回荡
，俺捂着嘴往后跳了一大步，心蹦蹦蹦地乱跳。那本是一个阳光灿烂的午后，俺却觉得屋子里变得有点阴森森的。

　　你说俺看到了什么？俺看到是一个腿骨断骨的切面，白刺刺的骨头和筋上沾染着斑斑血痕，边上是密密麻麻的黑毛，黑毛一簇一簇的被暗红色的血凝结着……。

　　怪不得孟老夫子说“君子远庖厨”，当俺哆哆嗦嗦地把这包东西塞回冰箱后，俺把那块已经拿出来的肉也扔了回去，随后好长一段时间俺都不碰荤腥，实在是被熊掌的血腥刺激大发了。

　　等到美国的感恩节假日，老公回来了。三家人周末凑在俺家，兴致勃勃地要吃熊掌。

　　俺知道小杨也是见不得血腥的主，就悄悄告诉她千万别好奇去看那没处理的。常太太就不必了，以她的岁数和经历，已没有什么能惊着她了。

　　那东西俺是看都不肯再看一眼，别说叫俺去收十了。所以就分工，他们男的负责去毛、清洁，女的负责给弄熟。虽说谁也不知道熊掌怎么做，但是三个臭皮匠，顶个诸葛亮，咱们集思广益。

　　熊掌上的毛又密又长又粗又硬，老公和小杨的老公先是用开水烫，又试着用刀刮，再试用钳子拔，最后用烤肉的炉子烤，都行不通，那熊毛及其顽固。几经折腾，两个人站在院子里甩着沾满毛的手，有点黔驴技穷了。常太太开玩笑的说：“看看，熊毛把两个博士难住了。”

　　两个人扔下熊掌来到屋里，拿出搞科研的劲头，苦思冥想，结论是以前的火力不够猛，决定用强火攻。于是老公到工具房里找出喷枪，在烈焰下，熊毛终于一扫而光。

　　现在轮到俺和小杨上场了。俺俩在他们处理毛的时候就商量好，咱没做过熊掌还没做过猪蹄吗？都是动物的脚嘛。拿出高压锅，放入花椒大料葱姜酱油等一干红烧猪蹄的调料，再让他们把熊掌放进去，锅被塞的满满的，看熊掌的大小可以推断菲利斯猎到的一定是一只很大的熊。压上高压阀，就一边聊天一边等着了。

　　两个小时过去了，屋子里开始弥漫着一股淡淡的香味，俺打开锅，用筷子戳戳，好像是可以了，捞出来放到两个盘子里，每个盘子里放一个前掌一个后掌。没出锅之前，光闻味道真有食指大动的感觉，可一看到熊掌的样子，不仅食欲全无，而且充满了恐怖的感觉。

　　因为放在盘子里的熊掌，尤其是后掌，看着就象是……人的脚，应该说是一只黑人的脚！

　　俺和小杨对了一下眼神，从对方眼睛里读出的是同样的信息。这怎么吃得下去啊！中国菜讲究“色香味”俱全，这样恐怖的“色”，再怎么山珍也令人心里直犯嘀咕。

　　斟上酒，拿出刀叉，大家都遮掩住异样的感觉，团团围坐品尝这古今驰名的“佳肴”。
男士们把肉和筋切成一小块一小块的放到盘子里，把骨头剔走，视觉上就好看多了，只是一盘颜色偏黑的肉而已。几个男的先吃，频频点头，“嗯，味道果然不同。”常太太也吃了几块。然后对在一旁看热闹的小杨和俺说：“忙了一下午，这么有名的东西，怎么也要尝一尝。”小杨磨磨蹭蹭叉起了一块。随后俺也叉起一小块放到嘴里，在舌头上转了一下，赶紧喝一口水，就着水给囫囵吞下去了。偷偷问小杨是什么味道，她回答：“我还想问你呢，我囫囵吞下去了，根本不知道是什么味道！”

　　俺还是很好奇熊掌的味道，就追问那三个还在吃的人，他们说吃起来很脆，有咬劲，不象猪蹄那么粘腻，很特别的感觉。

　　后来一个偶然机会见到一位烹饪世家出身的人，他的父亲曾在人民大会堂掌过灶。俺就问他是否知道熊掌的做法。他说听父亲说起过，是很费时的一道菜，如果成品为炖菜，至少要做三天。而且熊掌要吃干品，不能吃新鲜的。据他说象俺们那样土法上马，做出来的还能吃是奇迹了，他分析因为做的不是风干的熊掌的关系。发生过名流以熊掌宴客，厨师对形势判断不足，熬制了一天一夜。到客人来时，熊掌仍刀枪不入，众宾客只能喝点汤应景的事。

　　记得看过一篇文章，一个人问食人族部落的族长，人体的什么部位比较好吃。族长盯着问话人的手，扬扬下巴说：“我最喜欢的是那个部位。”后面他还说了几句评语，有点毛骨悚然，就不复述了。这和古代人喜欢吃熊掌是殊途同归吧。

zippy

好恶！！！:sigh:

cinderella

(要吐ㄌ....)