煮炒兼施，只为瓜籽好吃

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　　最近吃了很多 Squash，其中要数 Spaghetti squash 肚子里面的籽最大最饱满。每次我都把瓜籽洗干净晾干后放在冷冻室里保存着，逐渐地竟然屯了一大碗（大概300克的样子）。以前我只是将瓜籽直接放在盐和胡椒粉的混合物里面炒，但总觉得不太入味，瓜籽壳上味道浓，但瓜籽里面滋味很淡，吃起来不大过瘾。一直想着怎么解决这个问题……

　　朋友从国内探亲回来后给我捎了几包“煮瓜籽”，据说现在这种类型的瓜籽在国内很普遍。吃着觉得特别有滋有味。于是便有了今天的尝试。

　　我先在清水里放了2大勺盐、1大勺胡椒粉、1枚茴香，然后倒入瓜籽，开大火煮沸。迅速转为中小火，撇去表面的沫沫，搅拌一下，看情况比较稳定后就加上盖子煮15分钟。然后滤去汤水，把湿瓜籽倒入炒锅中，用中高火翻炒。炒了一段时间后，锅底开始有点粘了。我估摸着是瓜籽表面那层膜搞的鬼。为了减少粘的程度，我切了一茶匙黄油放进去，搅了一会，黄油融化了，瓜籽炒起来也顺溜了。有个意外的好处，瓜籽闻上去很香。坚持翻炒。我特别喜欢炒瓜籽的时候所听到的第一声“噼啪”，这声音坚强有力，充满爆发力，宣告着即将到来的成功。随后是此起彼伏的“噼啪”声和瓜籽扑鼻的香味…… 大功告成！

monder

香又脆的感觉ㄟ！