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无与伦比的绝配 菌菇烩牛肉(组图)

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论坛元老

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发表于 2006-11-6 20:46:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
  

  

  

  蘑菇用清水洗干净,切成薄片。牛肉我用的是荷兰的小牛肉(dutch veal),价格不菲。牛肉切薄片,用水淀粉还有一点料酒腌渍一会(小牛肉本身十分细嫩,就不需要嫩肉粉的帮助了,不然就会暴殄天物了),泡嫩油,把牛肉滑成7成熟时取出沥干。锅里留底油烧热,放入葱丝,姜片,蒜片还有红辣椒爆香,加入少量黑胡椒,紧接着放进菌菇片爆炒。稍微炒一下就立即加入牛肉,放入盐,蚝油,香醋,再烹入少量清汤,烧开,加味精或者鸡精,加水淀粉勾芡,打明油即可出锅。

  

  

  

  小牛肉的脆嫩和蘑菇的鲜香简直是无与伦比的绝配,蘑菇入口香滑,配上牛肉的清香脆嫩,让人在试过一口之后不由深深地呼吸加回味。。。

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发表于 2006-11-9 07:15:07 | 显示全部楼层
为了这么美的一道菜,清早光着小脚丫、走遍森林和山岗,也要找到这么大个儿的蘑菇:)
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发表于 2006-11-9 23:49:40 | 显示全部楼层
菌菇是不是蘑菇啊?饮食营养说,菇类食物要多吃,可防癌呢。
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