零食的境界 眉飞色舞 回味无穷

taoxin

零食的境界

那次回国, 承蒙朋友们的照应，在国内过了几天鲍鱼汤鱼翅羹淘饭的日子，回来没几天，已经往事如烟，美味记忆荡然无存。究其原因，一是因为饭桌上忙着应酬，跟左邻右舍海阔天空天南地北地聊天，为了不辜负贵宾的称号，也不能告诉人家我一心一意想知道别人吃鱼翅羹的体会的好奇心。总算有一次一位大款说了一句：“这肯定是海虎翅！”我马上诚心追问着请教鉴定方法，他说因为条形那么齐整，只有海虎翅才发得出来。另一个原因，是鲍鱼和鱼翅本身并没有什么特殊味道，所以有次我跟朋友打赌，如果谁斗胆用相同外形质感的粉丝替代鱼翅端上桌，相信那些吃惯澳门香港鱼翅的巨富们，根本尝不出差别的。

就这样，我海吃海喝了个把月，依稀只记得有个鱼翅羹，火腿味特别浓郁，很鲜美。人是不但没有增重，不瘦掉已属万幸，因为只要鱼翅羹一上来，半碗饭倒进去，那没什么营养的泡饭够我对付到宴席结束，别的菜式是力不从心的。虽然我回美前一再感谢朋友们的盛情款待，信誓旦旦地表示下次回国继续跟着他们遍尝天下美味的殷切期望，其实吃起家常的小菜小吃还是一如往昔的心平气和甘之如饴，而心里可以细水长流永不厌倦的美味，还是那些心爱的零食。

最理想的零食是话梅，酸中带点咸味那种。话梅的好处是经久耐吃，永远不可能吃饱，也不会有摄取太多脂肪糖分的担忧。读小说的时候吃话梅最合适，含一颗可以读几章，特别是读到什么回肠荡气缠绵悱恻的情节，嘴里正好是酸中微甜的百转千回，就特别的烘托气氛。

陈皮也是好零食候选，酸中带咸，回味无穷，而且清心润肺，头晕脑涨的时候吃几片保证神清气爽。果丹皮和加应子也是零食的好选择。酸酸甜甜，回味无穷。

盐金枣是最奇妙的小小零食，那么小的体积浓缩了那么丰富的滋味，每一颗都象引爆在舌尖的超级炸弹，把咸酸发挥得淋漓尽致，又回味甘甜。

喜欢杭州的小核桃，不管是奶油味还是椒盐味，总是带点咸味，所以让人百吃不腻，爱不释手。以前跟女友从杭州回上海的火车上，总是报纸一摊，两人一包小核桃，手不停，嘴不停，心不在焉地聊一路，吃一路，三个多小时吃一包正好，吃得两手油黑。最后火车开进上海郊区，小核桃袋子也空了，我们终于得空抬起头来，把报纸一卷，相视一笑：“洗手去！”“洗手不干”这个词，该是为小核桃发明的吧？

月饼作为零食，不是最理想，主要是太容易饱肚。不过月饼的特殊性，也不是别的零食可以比拟。月饼那丰腴细腻的口感，让人不禁感悟生活可以精致的程度，引发起温柔连绵的情怀，激发满心的感动。为了遍尝各种豆沙莲蓉揶芸五仁蛋黄的风味，中秋前后，我会给自己每天细嚼慢品吃半个的任务。

我喜欢各式各样的花生。咸干花生要剥壳，每剥一颗都有一种对里面那花生米形状和味道的猜测，剥时有期待，吃时有真味，别有乐趣。鱼皮花生，那层酥皮又脆又酥，里面包裹的花生米又是另一种酥脆，还有抓一把在手里，也是干干净净的，不影响拿书。椒盐花生米，又香又酥，而且颗粒越小越鲜美。

上海的鸭肫肝牛肉干也是我喜爱的。这两样耐嚼，经吃，回味醇鲜，而且营养价值高，所以可以列为零食上选。

今年国内女孩流行吃鸭舌头鸭膀。我总是看看细细长长的红色鸭舌头条，却买了旁边的鸭膀，鸭膀酱色浓郁，鲜味隽永，真是美味，跟酥烂的鸡脚爪风味各异，就是需要两手拿着啃，所以坐电视前边看边吃最适宜。缺点是两手油腻，有时难免拘谨，为了早点洗手，吃的时候，少了些从容悠闲的零食态度。

零食吃多了，天长日久，我也发展了“零食窈窕淑女论” ，就是吃零食其实有助于节食，保持苗条，跟平常人认定的多吃必胖背道而驰。一般人很容易忽视了零食至关重要的好处：饱足感。贪吃或者常常靠饿自己减肥又减不下的人，往往时刻被饥饿感困扰，没到吃饭时间早已把胃液翻腾提纯了多少遍，迫不及待地等着消化美味，以致于吃饭时狼吞虎咽，不免吃多，前功尽弃，还充满负疚感挫折感。而有选择地吃零食，其实没多少热量，可是给人的信号是“我已经吃过了，我一直在吃，所以不会很饿，不需要太多食物”的错觉，对食物的依赖性会大大降低，还使人觉得善待自己，生活质量没有打折扣。

吃零食的境界，是吃的眉飞色舞心满意足的同时，品出生活的丰富和美妙。吃零食，也是追求精彩和悠闲生活的完美统一的一种形式。