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相思百合 (图)

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发表于 2006-11-10 20:14:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
  

  

  

  相思百合是一道名字優美,色彩鮮豔,又有營養價值的菜。用蘭州百合和紅色的大芸豆為主要原料,取其象徵意義而得此名。

  百合是著名的保健食品和常用中藥,因其鱗莖瓣片緊抱,狀如白蓮花,故名“百合”。中醫學認為,百合味甘、性平、無毒,有潤肺、祛痰、止咳、健胃、安心定神,促進血液迴圈、清熱利尿等功效,尤其對肺結核、氣管炎滋養、緩解作用甚佳。

  百合中的硒銅等微量元素可以抗氧化,促進維生素C的吸收,可顯著抑制黃麴黴致突變作用,臨床上常用於白血病,肺癌,鼻咽癌等腫瘤的輔助治療,有助於增強體質,抑制腫瘤細胞生長,緩解放療反應。

  芸豆原產於墨西哥和阿根廷,營養豐富,蛋白質含量高於雞肉,含有豐富的鈣,鐵和B族維生素。芸豆含有皂甘和多種球蛋白等獨特成分,具有提高自身免疫力,增強抗病能力,啟動淋巴T細胞,促進脫氧核糖核酸的合成,芸豆還是一種難得的高鉀低鈉食品,尤其適合心臟病,動脈硬化,高血脂,低血鉀症,和忌鹽患者食用。它還可提高肌膚的新陳代謝,促進機體排毒,減少脂肪吸收,美容養顏,還能幫助減肥。

  這道菜的做法如下﹕

  原料﹕鮮百合150克,紅柿子椒半個,青柿子椒半個,紅芸豆50克,素油,鹽,味精,白糖,姜末,水澱粉。

  準備﹕紅芸豆加少許鹽煮熟透(最好先用清水泡展,煮時可以省火﹗),撈出備用。鮮百合分片洗淨涼乾,柿子椒切成小方片。

  製作﹕鍋中放少量素油加熱,將柿子椒片,百合倒入鍋中爆炒片刻,再倒入芸豆,加鹽,味精,薑末,少許白糖,翻炒均勻,再用水澱粉勾汁出鍋。

  注﹕通常中國店有賣真空包裝的鮮百合,也有賣乾的百合的。買不到鮮百合,用乾的泡展也能用,效果稍差些。紅芸豆中國超市也可找得到,如果沒有,通常在墨西哥超市一定能找到。
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