蒜瓣黄鱼，豆干炒香芹，啤酒蹄膀，木纹蛋糕(组图)

hotfigs

　　蒜瓣黄鱼

　　里面的蒜瓣真好吃。

　　用料:

　　1：黄鱼一条600克，去鱼鳞内脏洗净擦干。

　　2：蒜瓣12粒，去皮备用。

　　3：绍酒1大匙，万字牌生抽酱油2大匙，糖1.5大匙，镇江香醋2茶匙，盐1/3茶匙，水3/4杯。

　　4：生粉1茶匙，水2大匙拌匀，香油2茶匙，鸡精1/4茶匙（可省）。

　　5：玉米油4大匙，葱2根切段，留两段切丝，姜3片。

　　做法：

　　炒锅置炉上开中火，放玉米油4大匙，放入葱段和姜3片炸到焦黄，捞出弃去不用。接着调小火，倒入蒜瓣粒翻炒至蒜瓣外皮微黄盛出。接着放入黄鱼用中火煎至两面黄，弃去多馀的油后放入3料煮滚，调小火焖烧15分钟，间中鱼翻一次身。调中火，放下4料兜匀出锅。

　　

　　近看看。

　　

　　豆干炒香芹

　　用料:

　　1：五香豆干190克，洗净切丝备用。

　　2：香芹300克，洗净切段备用。

　　3：万字牌生抽酱油1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/8茶匙，盐1/3茶匙。

　　4：猪大排肉75克切丝，加1/4茶匙盐，1/2茶匙生粉，2茶匙水拌匀静置半小时。

　　5：鸡精1/4茶匙（可以不用）。

　　6：橄榄油2大匙，蒜末1茶匙。

　　做法：

　　炒锅置炉上开大中火，内放2大匙橄榄油，炒香蒜蓉，倒入五香豆干丝翻炒1分钟，加香芹段再炒1分钟。接着倒入3料翻炒几下后加肉丝炒至肉丝变白断生，放下鸡精兜匀即可。

　　

　　啤酒蹄膀

　　用料:

　　1：去骨的蹄膀，切大块900克，洗净，开水里烫一分钟，冲冷水沥水备用。

　　2：啤酒1瓶（Honey Brown， 341ml），万字牌生抽酱油2大匙，金兰老抽酱油1大匙，盐1/2茶匙，冰糖1小块25克。

　　3：橄榄油1大匙，葱花1茶匙。

　　做法：

　　炒锅置炉上开大中火，放1大匙橄榄油，加蹄膀炒至焦香。接着加放入2料煮至滚。调小火焖煮2个钟头。然后调中火收汁，撒上葱花即可出锅。

　　

　　好吃。

　　

　　木纹蛋糕

　　用料：

　　1：中筋面粉1杯，嫌费事没过筛 (All purpose flour，1 cup) 加1茶匙泡打粉（Baking Powder）拌匀，牛奶1/2杯。

　　2：鸡蛋7个，塔塔粉（Cream of tartar）1/4茶匙或白醋1茶匙。

　　3：糖3/4杯，玉米油1/4杯，香草香精（Vanilla extract）1茶匙。

　　4：半甜巧克力丁3大匙，加牛奶2大匙微波炉热溶化（1分钟）。

　　做法：

　　蛋糕：用两个盆分别成蛋白和蛋黄。蛋白加白醋1茶匙用搅拌器高速打几分钟到发，翻转盆蛋白不流出。

　　接着用搅拌器高速打蛋黄3分钟，加糖打到糖溶解。然后放入所有剩下的3料，继续高速打1分钟后。然后边打边将面粉分三次牛奶分两次加入，继续再高速打2分钟。将先前打发的蛋白放入蛋黄糊里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀。接着放入4料用橡皮刀顺一个方向拌几下。

　　然后倒入铺了蜡纸的9寸的烤盘里，将烤盘放入预热至325F/160oC的烤箱内，烤50分钟左右。 牙签叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。蛋糕倒放，冷凉。

　　

　　将冷凉的蛋糕，脱模撕去蜡纸，切片食用。

　　

　　近看一下~

　　

　　蛋糕非常松软。