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俺是这样腌咸鸡蛋的(图)

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发表于 2006-11-21 14:12:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

   
  小时候, 很喜欢吃妈妈腌的咸鸡蛋. 妈妈腌的蛋, 一般都能出油, 还不是很咸. 我尤其喜欢吃那蛋黄. 而且尤其喜欢在爸爸有时喝些小酒的时候, 抢着吃那蛋黄, 爸爸每过一会儿用筷子弄一些, 喂我. 我老爸吃咸蛋, 只在蛋的大头开个小口, 吃完后, 把蛋壳倒过来, 可以立在桌上, 我可没有那么耐心地慢慢吃,基本保持蛋壳的完整呀.
   
  现在人们都讲究健康, 不鼓励吃腌制的食品, 可是有些东西, 我就是想吃啊. 就自我安慰地, 偶尔吃一点点, 比如咸蛋和小师妹送的家做的四川腊肠.
   
  前段时间, 就想吃咸鸡蛋了. 打电话, 问了妈妈有关的制作方法. 到处看了看, 找了一个玻璃瓶子(如图)和一个很小的瓦罐, 一共腌了9个鸡蛋. 一次, 给同学过生日, 她们看到我的腌蛋, 都笑死了. 是不是有点象小孩子玩过家家呢?
   
  制作方法:  
  将鸡蛋洗干净, 晾干. 放入容器中.
   
  取适量四川花椒, 2个八角, 一段桂皮, 用水稍稍冲洗, 放入有水的锅中. 煮开后, 转为小火, 慢煮十五分钟. 关火, 放足量的盐, 化开.
   
  等调料水冷后, 把做好的调料水倒入放好蛋的容器中, 一定要淹过蛋. 再放适量白酒,以阻止过多空气.
   
  放在室内既可. 一般在冬天, 可能要20天以上; 夏天, 温度高, 15天就可以了. 如果夏天放在冰箱里, 时间也要长些的. 春天和和秋天, 15天以上.
   
  吃的时候, 用干手捞出, 洗净后, 放在凉水锅中煮, 就可以了。
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