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蟹与花雕

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论坛元老

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发表于 2006-11-22 20:12:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
  

  蟹与花雕酒能演绎出不朽的舞步---生醉与熟醉。

  花雕生醉蟹

  

  

  用料:母蓝蟹2斤,花雕半斤,姜片若干,生抽1两,鸡精若干,盐若干,香菜,鲜辣椒若干

  1,洗净蟹,放置水槽中,任其自行晾干;

  2,晾干后,放入花雕酒中,闷1个小时左右;

  3,烹制酱汁:生抽、鸡精、鲜辣椒、姜片、香菜、香葱,放入锅中,煮沸后关火冷却

  4,将调好的酱汁倒入已经被花雕酒醉翻了的蟹罐中。

  5,耐心等待2天,醉透后,食用。

  花雕蒸蟹:

  

  原料:蓝蟹数只,花雕酒100克,盐适量,鸡油少许,姜数片,干红椒1个,小葱2根,香菜叶少许.

  做法:及其简单。将蓝蟹清洗干净后,放入所有原料,大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段,葱丝穿于红椒段中,放香菜叶上即成.

  蓝蟹

  

  其实我最钟意生醉。花雕酒,可以中和蟹肉的寒性却不会掩盖蟹的甘香。酒香中带动浓郁的蟹香在空气中弥漫飘舞,浓厚的酒香却少有酒的苦涩,让人留恋。不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹。尤其是醉蟹,不吃就就近乎完美的双人舞中那一点点的缺憾一样。

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论坛元老

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发表于 2006-11-22 21:55:06 | 显示全部楼层
令人食指大动!!
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发表于 2006-12-1 05:59:04 | 显示全部楼层
啊哈,打开眼界,真可谓蟹与花雕酒能演绎出不朽的舞步---生醉与熟醉
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