www.aboluowang.com
正體
切换到窄版
账号
自动登录
找回密码
密码
登录
注册
快捷导航
论坛
BBS
导读
Guide
家园
Space
新闻子站
评论子站
生活子站
娱乐子站
搜索
搜索
热搜:
活动
交友
本版
帖子
日志
用户
阿波罗网论坛
»
论坛
›
阿波罗世界之门论坛
›
美食广场
›
簡易漢堡肉料理
返回列表
发新帖
查看:
281
|
回复:
0
簡易漢堡肉料理
[复制链接]
Djer8gtykt
Djer8gtykt
当前离线
积分
5415
IP卡
狗仔卡
0
主题
2961
回帖
5415
积分
论坛元老
热心会员
积分
5415
收听TA
发消息
发表于 2006-12-7 19:53:04
|
显示全部楼层
|
阅读模式
漢堡肉可不是只能依靠麵包才能上桌的小角色,別小看了它在料理上的大用處,不但營養美味且口味多變,絕對具有成為主角的條件,令人意想不到的是,做成焗烤、酥炸、清燉料理,樣樣都是令人激賞的美味。
豬肉漢堡排+磨菇醬
材料:
(1人份)
豬絞肉(後腿肉) 150公克
洋蔥 1/4顆
蛋白 1顆
沙拉油 1大匙
調味料:
A
黑胡椒 2小匙
鹽 少許
糖 1小匙
中筋麵粉 1又1/2大匙
B
磨菇醬 2大匙
配料:
四季豆 少許
紅蘿蔔 少許
馬鈴薯 少許
事前準備:
1. 四季豆洗淨,去頭尾後放入滾水中汆燙至熟,撈起瀝乾備用。
2. 紅蘿蔔與馬鈴薯去皮洗淨後,放入電鍋中蒸至熟軟備用。
作法:
步驟1. 搭配水分多的洋蔥碎丁,具有增加漢堡肉排嫩度與增香去腥效果。
洋蔥去皮,洗淨後切成小丁狀,放入大攪拌盆中。
步驟2. 將所有材料一起拌勻讓肉排入味,加入蛋白可使肉質更細嫩且不容易散開。
在作法1中放入豬絞肉、蛋白與所有調味料,一起攪拌均勻。
步驟3. 以雙手拍打肉排,讓肉排中的材料更緊密,口感更紮實。
手掌沾上少許油,再將作法2的材料抓成圓球,放入手掌心中,以雙手將肉排兩面交互拍打成厚度約2公分的圓餅狀。
步驟4. 肉排下鍋時油要熱,才能快速將肉排表面定型,並同時留住肉餅鮮嫩的肉汁。
熱鍋中倒入1大匙油以中火燒熱,放入作法3的豬肉漢堡排,再以中小火續煎至兩面呈金黃色。
步驟5. 利用現成的市售醬料稍作烹調,再搭配一點蔬菜,漢堡肉排馬上就可以上桌囉!
將作法4改小火,淋上磨菇醬略煮1分鐘,盛入盤中後放入之前準備好的馬鈴薯、紅蘿蔔與四季豆即可。
牛肉漢堡排
材料:
(1人份)
牛絞肉(里肌肉) 150公克
洋蔥 1/4顆
紅蘿蔔 100公克
蛋白 1顆
沙拉油 1大匙
調味料:
黑胡椒 2小匙
鹽 少許
糖 1小匙
中筋麵粉 1又1/2大匙
配料:
四季豆 少許
紅甜椒 少許
紫高麗菜 適量
作法:
1. 四季豆洗淨、去頭尾;紅甜椒洗淨、去蒂切小段,均放入滾水中汆燙至熟,撈起瀝乾;紫高麗菜洗淨、切絲備用。
2. 洋蔥、紅蘿蔔均去皮,洗淨後切成小碎丁狀,放入大攪拌盆中。
3. 在作法2中放入牛絞肉、蛋白與所有調味料,一起攪拌均勻。
4. 手掌沾上少許油,再將作法3的材料抓成圓球,放入手掌心中,以雙手將肉排兩面交互拍打成厚度約2公分的圓餅狀。
5. 熱鍋中倒入1大匙油以中火燒熱,放入作法4的牛肉漢堡排,再以中小火續煎至兩面呈金黃色,盤中舖上作法1的紫高麗菜絲,再盛入牛肉漢堡排後,放入作法1的四季豆和紅甜椒即可。
增添少許顏色鮮豔、風味甜美的紅蘿蔔,
讓牛肉的滋味更甘甜營養。
雞肉漢堡排
材料:
(1人份)
雞絞肉(雞胸肉) 150公克
洋蔥 1/4顆
玉米粒 130公克
蛋白 1顆
沙拉油 1大匙
調味料:
黑胡椒 2小匙
鹽 少許
糖 1小匙
中筋麵粉 1又1/2大匙
配料:
四季豆 少許
綠花椰菜 少許
作法:
1. 四季豆洗淨,去頭尾;綠花椰菜洗淨,切小朵;均放入滾水中汆燙至熟,撈起瀝乾備用。
2. 洋蔥去皮,洗淨後切成小碎丁狀,放入大攪拌盆中。
3. 在作法2中放入雞絞肉、蛋白、玉米粒與所有調味料,一起攪拌均勻。
4. 手掌沾上少許油,再將作法3的材料抓成圓球,放入手掌心中,以雙手將肉排兩面交互拍打成厚度約2公分的圓餅狀。
5. 熱鍋中倒入1大匙油以中火燒熱,放入作法4的雞肉漢堡排,再以中小火續煎至兩面呈金黃色,盛入盤中後放入作法1即可
雞肉漢堡可樂餅
材料:
(1人份)
未煎熟的雞肉漢堡排 2份
蛋白 2顆
酥脆粉 50公克
調味料:
蕃茄醬 適量
作法:
1. 先將雞肉漢堡排合併後分成較小的三等分,再均勻沾裹上拌勻的蛋白液後再沾酥脆粉。
2. 將油鍋熱至180℃後,放入作法1的雞肉漢堡排,以中小火炸至表面呈金黃色且熟透後撈起瀝油,再擺入盤中。
3. 食用前搭配蕃茄醬一同食用,更增添口感。
將厚厚的漢堡肉沾上酥脆粉,
改以油炸的烹調方式炸熟,
最能表現出肉餅內嫩外酥的絕妙口感。
焗烤牛肉漢堡排
材料:
(1人份)
煎熟的牛肉漢堡排 1份
花椰菜 50公克
紅蘿蔔 50公克
磨菇濃湯罐頭 1/2罐
起司條 適量
作法:
1. 花椰菜洗淨;紅蘿蔔洗淨後切小塊;將花椰菜和紅蘿蔔塊放入電鍋中蒸至熟軟備用。
2. 取一焗烤碗,放入煎熟的牛肉漢堡排和作法1的材料,淋入蘑菇濃湯,再於表面均勻撒上起司條,並放入烤箱中以200℃烤至表面起司融化呈現微焦的金黃色即可。
再也沒什麼比的上,
牛肉與起司的對味搭配了,
現成的濃湯與蔬菜,
焗烤出濃濃的牛肉與起司香味
美味呈現就是這麼簡單。
漢堡獅子頭
材料:
(1人份)
煎熟的豬肉漢堡排 1份
白蘿蔔 100公克
紅蘿蔔 100公克
鮮香菇 5朵
香菜 50公克
水 1000㏄
調味料:
醬油 1小匙
鹽 1小匙
糖 1小匙
香油 少許
作法:
1. 將白、紅蘿蔔去皮洗淨後切塊;鮮香菇洗淨後去蒂切塊;香菜洗淨備用。
2. 將作法1的材料放入鍋中,再加入1000㏄的水以大火煮開後改以中小火熬煮約30分鐘至湯汁量剩一半時,加入全部的調味料拌勻備用。
3. 將煎熟的豬肉漢堡排放入碗中,並加入適量的作法2湯汁,再放入電鍋中蒸約10分鐘後,取出盛盤即可。
西式的漢堡肉排也能成為中式料理的主角,
中菜西吃別有一番新奇中不失精緻的情趣。
回复
使用道具
举报
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
返回列表
发新帖
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
注册
本版积分规则
发表回复
回帖并转播
回帖后跳转到最后一页
手机版
|
阿波罗网
GMT+8, 2024-11-10 03:40
快速回复
返回顶部
返回列表