“霸王别姬”原配=梅兰芳+尚小云
梅府实拍先生墨宝
梅府共有梅、兰、竹、菊四包间,都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具和罕见的历史照片。
“梅府”第三进院的两个包间夜景:
梅府后院儿
大门有门房相侯,门内是一位年三十许的黑直襟气质男士——传说中的“管家”!这里的服务员个个都是35岁以上的妈妈桑,亲和恬然。
途径洗手间,女的门上是美娇娘...
照梅府的规矩,点菜“没谱”。只需报上价位,论“宴”收费,这儿会按时令和人数给您布上一桌冷热荤素汤羹酒点搭配合适的席,保您尽兴。
梅先生当年私家菜600道,讲究“养颜、精音、康健、止胖”,都印在得电话簿那么厚的菜谱上。
没有菜谱,倒是有酒牌儿,细节考究——
下图为封面:
下图为封二
封三
前菜为荤素双冷盘,脆皮乳鸽一,泡菜芦笋一。
身后墙上是梅兰芳先生亲笔“罗汉图”。
第一道菜是“梅府家宴”中名闻遐迩的“鸳鸯鸡粥”。绿的是菜汁(用来调汁的蔬菜因时令不同而不同),白的是土鸡翅膀下的那条鸡胸肉,在沙锅里恒温熬制48个小时,使其成“鸡茸状”,去油调味后,就是照片上这副俏模样了。
此粥清香不腻,为梅先生生前每日必进之菜品。
刚刚品过前菜,“梅嫂”便送来了菜单——此处家宴无菜谱,可府内安排的这桌宴席的菜品,却要请梅府的老总管、今年七十又二的西老先生亲笔誊写在这“大红洒金笺”上的。
第二道:云鬟富贵虾
第三道:鲍鱼拼牛排
第四道:辽参双芳(左边的是软烂酥香的海参,右边“中国派”里包的,是乳饼裹的香脆薯格和飞薄透亮、鲜极浓郁、玫瑰桃红的云南宣威火腿..)
第五道:蝴蝶时蔬(四种素菜,调的浇汁超好吃的说,浓淡相宜,甜咸各异,看看至鲜小口蘑上的刀工!——才一个纽扣那么大的小蘑菇上,下了七八刀~~味道如入无人之境~~~~!)
正菜落幕,就给您上餐后咸甜各色点心
第六道:虾肉鸡丝馄饨
第七道:美点双辉(此点心咸甜各一,左边是鲍鱼酥,右边是南瓜酥)
第八道:燕窝炖银耳
|