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传说中的“梅府家宴”(组图)

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发表于 2006-12-17 10:37:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

   
“霸王别姬”原配=梅兰芳+尚小云


   

   
梅府实拍先生墨宝


   
     梅府共有梅、兰、竹、菊四包间,都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具和罕见的历史照片。

   
  
“梅府”第三进院的两个包间夜景: 


   

   
  梅府后院儿
   
  

   
  

   
  

   

大门有门房相侯,门内是一位年三十许的黑直襟气质男士——传说中的“管家”!这里的服务员个个都是35岁以上的妈妈桑,亲和恬然。


   

   
  

   
途径洗手间,女的门上是美娇娘...
  

   
  
     照梅府的规矩,点菜“没谱”。只需报上价位,论“宴”收费,这儿会按时令和人数给您布上一桌冷热荤素汤羹酒点搭配合适的席,保您尽兴。

   
     梅先生当年私家菜600道,讲究“养颜、精音、康健、止胖”,都印在得电话簿那么厚的菜谱上。
  
   没有菜谱,倒是有酒牌儿,细节考究——


   
     下图为封面:


   

   
下图为封二


   
封三


   
前菜为荤素双冷盘,脆皮乳鸽一,泡菜芦笋一。


   
身后墙上是梅兰芳先生亲笔“罗汉图”。




   
     第一道菜是“梅府家宴”中名闻遐迩的“鸳鸯鸡粥”。绿的是菜汁(用来调汁的蔬菜因时令不同而不同),白的是土鸡翅膀下的那条鸡胸肉,在沙锅里恒温熬制48个小时,使其成“鸡茸状”,去油调味后,就是照片上这副俏模样了。
  
    此粥清香不腻,为梅先生生前每日必进之菜品。

   

   

刚刚品过前菜,“梅嫂”便送来了菜单——此处家宴无菜谱,可府内安排的这桌宴席的菜品,却要请梅府的老总管、今年七十又二的西老先生亲笔誊写在这“大红洒金笺”上的。


   

   
第二道:云鬟富贵虾 


   
第三道:鲍鱼拼牛排


   

第四道:辽参双芳(左边的是软烂酥香的海参,右边“中国派”里包的,是乳饼裹的香脆薯格和飞薄透亮、鲜极浓郁、玫瑰桃红的云南宣威火腿..)


   

   

第五道:蝴蝶时蔬(四种素菜,调的浇汁超好吃的说,浓淡相宜,甜咸各异,看看至鲜小口蘑上的刀工!——才一个纽扣那么大的小蘑菇上,下了七八刀~~味道如入无人之境~~~~!)


   

   
正菜落幕,就给您上餐后咸甜各色点心
  
  第六道:虾肉鸡丝馄饨
  

   

第七道:美点双辉(此点心咸甜各一,左边是鲍鱼酥,右边是南瓜酥)


   

   
第八道:燕窝炖银耳
  

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论坛元老

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发表于 2006-12-17 23:04:51 | 显示全部楼层
“梅府家宴”!不错!!
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