西关名小食－陈添记鱼皮(图)

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说起西关名小食，不得不提的就是陈添记鱼皮拉！

  

　
80 年代的时候，很多人慕名前来围在老店狭小的小房子前排队等待。90年代初陈添记已经是遐迩闻名，当时一盒爽鱼皮卖到10元，来买的人依然络绎不绝。虽然价 值不菲（当时），但实在是物有所值。之后陈添记越在恩宁路开了一家新店，老店渐渐为人所遗忘了，不过现在老店还有经营，现在已卖到20块一盒。

  

  

陈添记就位于宝华路15铺一条小巷里。好有怀旧ｆｅｅｌ

  

  

　　陈添记鱼皮　　20块

  

　鱼皮是顺德小食，富含骨胶元，对皮肤很好，所以颇受女士欢迎。

  

  　　
阿姨即场示范捞鱼皮：她说只用鲮鱼和綄鱼，鱼背果细细的一块，煮熟过冷河后凉伴吃，鲮鱼容易入味，綄鱼则口感爽脆用自家酿的酱油加香葱、豉油、花生、芝麻来调配，口感爽而利口，无腥味。
  那么一盒鱼皮不是要用很多鱼，那鱼肉拿来干嘛呀？


  

  

艇仔粥　　6块

  

　　这碗艇仔粥好得，据说是这艇仔粥的粥底是用大地鱼熬的汤来煮白粥的，然后放入蛋丝、炸猪皮、叉烧、花生、鱿鱼条等等，因为有鱿鱼的，好爽口和鲜甜！

  

  

　珊珊放埋有南乳味的德昌咸煎饼进去，仲正！

  

  

　　两块钱一碟的猪肠粉！

  

  这家老店就卖那么三样东西，28块可以试完了，好得！

   

  　　
说它是西关的名小食一点都没有夸大，你看招牌写什么！而且还不停的播着传媒的宣传片，看来这里的老板都挺会宣传的啊！


  

  　　
拿拿拿！认住渠(他)拉，他就是陈添记的老板陈添了，陈伯是顺德陈村人，餐饮世家。他坐在那里也不是收钱，就是单单坐在那里做生招牌。不停的讲：多谢！
  　　

　　他说，他们祖传三代都是做鱼皮的，1937年到现在，他是第三代了，鱼皮要做得爽脆，汤（杀）鱼的时候一定要鞑过（不知道普通话怎么说，是摔到地上吧）。　
  　　周围吃的人大部分都是老街坊或者慕名而来的人，对陈伯都非常的尊敬，吃完以后还会说一声：Ｄ鱼皮好好食，走先拉，陈伯！感觉好亲切哦！
  　　可见，陈伯几有江湖地位啊！！

zippy

鱼皮？？？