美食：豆芽炒干丝 豉葱肉丝 酱爆鸡丁 萝卜酥

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　　葱丝银鱼

　　用料:

　　1：冰冻小银鱼250克，解冻洗净沥水备用。

　　2：葱4根切丝。

　　3：绍酒1大匙，鱼露1大匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙。

　　4：橄榄油2大匙，鸡精1/4茶匙。

　　做法：

　　大炒锅内放橄榄油2大匙置炉上，开大中火放入葱丝炒香，接着到入银鱼翻炒几下，喷入绍酒和剩馀的3料和鸡精兜匀，炒至银鱼断生出锅。

　　

　　银鱼肉很嫩。

　　

　
  豆芽炒干丝
　　这个菜是根据天蓬大元帅讲的试做的，清爽好吃，多谢了。

　　用料:

　　1：绿豆芽500克，冲水沥干备用。

　　2：五香豆干125克，洗净切丝备用。

　　3：胡萝卜100克，去皮洗净切丝备用。

　　4：鸡汤1/4杯，盐1茶匙，白胡椒1/4茶匙。

　　5：橄榄油2大匙，葱花1大匙，蒜蓉1大匙，鸡精1/3茶匙。

　　做法：

　　大炒锅内放橄榄油2大匙置炉上，开大中火放入蒜蓉和一半的葱花炒香，加干丝和胡萝卜丝3翻炒半分钟，接着依次加入4料翻煮滚。等汁快干，倒入绿豆芽炒至断生，放下鸡精和剩馀葱花兜匀出锅。

　　

　　真不错。

　　

　
豆葱肉丝


　　用料:

　　1：猪里脊肉400克 ，洗净切丝加金兰老抽酱油1大匙，盐1/3茶匙，1大匙生粉，水2大匙，拌匀静置半小时。

　　2：葱5根，洗净切小段。

　　3：绍酒1大匙，金兰老抽酱油1大匙，金兰酱油膏1大匙，糖1茶匙，白胡椒1/8茶匙。

　　4：橄榄油3大匙，豆豉1大匙，鸡精1/4茶匙。

　　做法：

　　炒锅内放3大匙橄榄油置炉上，开大中火，放入豆豉煸香后下肉丝划散，接着到入葱段翻炒半分钟。依次加3料炒至肉丝断生，下鸡精兜匀出锅。

　　

　　好美味。

　　

　
  酱爆鸡丁
   

　　用料:

　　1：去皮鸡腿肉450克，洗净切丁。加绍酒1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，生粉1大匙，拌匀放冰箱过夜（来不及腌20分钟也可）。

　　2：小黄瓜3个250克，稍去皮洗净切丁。

　　3：甜面酱3大匙，盐1/3茶匙，糖2茶匙，万字牌生抽酱油1大匙。

　　4：橄榄油4大匙，鸡精1/4茶匙。

　　做法：

　　大炒锅内放橄榄油3大匙置炉上，开大中火放入腌好的鸡丁翻炒至6成熟，然后加黄瓜丁炒半分钟捞出锅。原锅加橄榄油1大匙，开中火放入甜面酱炒香，然后倒入鸡丁和黄瓜丁翻炒几下，下所有的剩馀3料和鸡精兜匀，鸡肉断生出锅。

　　

　　美味下饭。

　　

　　
    萝卜酥

　　新学了这个萝卜酥，做的还不到家，但有一个好处，炸好的萝卜酥放10个小时都不软还是很酥，是一个不错的餐前点心。

　　用料:

　　水皮：

　　1：中筋面粉(All purpose flour) 1 1/2杯，没过筛，加盐1/2茶匙拌匀。

　　2：水3/4杯减2大匙，玉米油1/4杯。

　　油皮：

　　3：中筋面粉2/3杯，玉米油1/3杯减1大匙。

　　馅料：

　　4：萝卜400克，去皮洗净切片，开水中煮几分钟后，沥水冷凉切细粒。

　　5：火腿（Cooked ham）150克切末。

　　6：葱花3大匙，白胡椒1/4茶匙，鸡精1/3 茶匙，生粉1大匙，盐1/2茶匙。

　　其他：玉米油4杯。

　　做法：

　　馅料：取一盆，放4，5和6料拌匀（图A）。

　　水皮：将2料中的水倒入1料中，和成大块面团，倒1/4杯玉米油后，再揉成软面团保湿静置30分钟（图B）。

　　油皮：将3料拌匀即可（图C）。

　　

　　将水皮和油皮等量分成8份，撒少量干面粉，每份水皮擀薄饼，然后把一份油皮均匀抹上（图D），从一端卷成筒（图E），压扁后再沿纵向擀开。卷 成筒压扁后再沿纵向擀开，再卷成筒（图F），静置10分钟。然后用刀一切两半，切面朝下压扁擀成圆薄饼（图G），包上1.5大匙馅料，对折捏紧口，做成椭 圆状（图H）。

　　

　　中号锅加玉米油4杯置炉上，开中火烧热，下萝卜酥坯炸成金黄色即可。

　　

　　切开看看~~