非典型金钱饼

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　　我的大学地处市郊，20多年前的时候学校周围都是农田，没有任何商业设施。师生有需求，多是周末去市区采买。不过，校园里有个小卖部，真是小，直角柜台，长的一边大概四米多，短的一边也就二米的样子；暗红色的木门板，江南小店常见的那种。小卖部离教学楼不远，下午，自修无聊的时候我们几个女生会去小卖部逛逛，偶尔买包话梅啊鱼皮花生之类的零食。小卖部也卖点心，有限的几种：鸡仔饼、桃酥饼、橘红糕、金钱饼…… 它们装在玻璃罐子里，坐在柜台上，干干巴巴，不新鲜的样子，那是我脑海里有关金钱饼的最后印记。

　　………

　　今天做的红薯糯米饼，与金钱饼可有几分貌似？

　　

　　是豆沙馅儿的，外裹一层芝麻。

　　

　　靠近看看。

　　

　　再近些。

　　

　　做法：

　　烤红薯一个，去皮后放在大碗中，加大概200克糯米粉，然后加少量热水和糖，用大调羹既搅又压和成不粘手的面粉团（别急着加水，红薯水分蛮大的）。分割，包豆沙馅，滚圆，压成小饼，两面刷水后粘上芝麻；不沾锅，少许油，小火，把饼煎熟，热吃冷食都不错。甜、糯、香。（如果不沾芝麻，就是四川的苕饼吧?）

demdeem

谢谢提醒啊！呵呵回去试试