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麒麟鲈鱼

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发表于 2007-1-1 11:39:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

    菜系:浙江菜

    色香味: 味鲜适口
    主料:鲈鱼1000克
    辅料:香菇6个、火腿300克、笋片150克 、姜片20克、精盐8克、酒25克、胡椒粉、味精各2克、葱段、香油各15克
    制作:
    1)鲈鱼切下头、尾,从中段背部剖开成2大片,每片斜切成6小片,然后精盐、酒、胡椒粉、味精腌一下,香菇泡软对切成12片;     2)鱼头、尾排开置于盘中,鱼肉、香菇、火腿、笋片各取1片组成一组,共12组,排好后放入蒸笼中蒸8分钟,精盐、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在蒸好的鱼面上即可。
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