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糖醋茄条,凉拌豆芽粉丝,软炸虾仁,油焖笋 ...
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糖醋茄条,凉拌豆芽粉丝,软炸虾仁,油焖笋
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Djer8gtykt
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发表于 2007-1-21 19:49:29
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糖醋茄条
原料:嫩茄子,鸡蛋,面粉,湿淀粉,色拉油750克。
配料:盐,鸡精,冰糖粉,米醋,葱姜蒜,香油。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。
(2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切粒。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱,姜,蒜炝锅,加少许鸡汤,盐,鸡精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,推入炸好的茄条翻炒几下,淋上香油,即好。
凉拌豆芽粉丝
原料及配料:自发绿豆芽,粉丝,白糖,姜,鸡精,酱油,食盐,葱白末,葱花,蒜泥,辣酱
作法:将豆芽洗净,锅内放水烧开,放豆芽和粉丝下锅烫软,捞起放入冷水内漂清,沥水,装入盆内,放盐、白糖、鸡精、酱油、葱白末、辣酱、蒜泥、香油等拌匀,上面撒葱花。豆芽清脆,香甜爽口。
软炸虾仁
原料:凤尾虾或海虾
配料:盐、面粉、鸡蛋、玉米油、泡打粉
作法:将海虾去头剥皮,去掉背脊黑线,凤尾虾解冻。将面粉、鸡蛋加盐、泡打粉,用水调成糊状。将虾仁放入糊内蘸满面糊。锅中放油烧至四成热,将虾仁逐个放入油内炸至嫩黄色捞出。全部炸完后,再放入油内炸至金黄色捞出装盘即可。
油焖笋
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