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五香豆干

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论坛元老

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发表于 2007-1-21 20:01:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
  

  

  女人是豆腐,可是也不是所有的豆腐都是男人想要的。人说男人用第二脑选女人,所以大多是择了那看上去白白的,摸上去嫩嫩的水豆腐。这样的豆腐嫩是嫩,可是一触即破,经不得大风大浪;靓是靓,可既没味道,也没家底,这男人还不花大把的银子配上调料、油水来提味?这水豆腐煮出来的菜肴,也总有小半锅的水分。

  女人老了,经历了风霜,也沉淀了精华。没有了华丽的外表,可却受得了摔打磨砺;这样的女人无需珠宝玉器来粉饰而自有一股傲气与智慧。她只需要一口老酒一杯酽茶来细嚼慢品。可是,又有多少的男人能够品得出这份回味悠长而又宁静淡泊的味道?

  十几年前,在成都的街上(尤其是天府广场的周围),常常有推着三轮车叫卖零食的小贩。新疆的葡萄干,炒瓜子,梁平蜜柚….每次周末和老妈逛街,碰到了必定买的就是五香豆腐干。你可以买装好袋子的,也可以现称现买。这种散装的好处是可以先尝,一般来说免费品尝了的人都没有空手而归的。豆干虽然是干的,可是因为有油浸着,所以在有嚼劲的同时又滋润着,一小粒豆干,可以在嘴里慢慢地嚼上十几次,香料的回味在口腔里弥漫延伸…..

  想家乡了,于是自己试着做豆干,可是怎么也没有那浓浓的乡味~

  

  1、锅里加水1杯,放五香粉1teaspoon, 蚝油2Tablspoon,豆腐一盒,切成小块放入锅内煮开,转中火再煮5分钟,泡一夜。

  

  2、豆腐滤干水分。

  

  3、用风干机风干。

  

  4、吃的时候加点香油。( 这个颜色偏深是因为用的老卤水卤的, 没有现配的好吃.) 这个豆干唯一的缺点是太干, 我还一直没有找到在家乡吃的那种里面也油润润的五香豆干的方子。

  
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