防流感妙招--醋烹蔬菜

Eddie117

防流感妙招--醋烹蔬菜


　 近年来从各类有关食品的材料上，看到有关米醋功能的文章。说醋可以软化血管，防止血压过高等等。其实，家庭烹调用的醋若拿来烹炒蔬菜，对预防流感的侵袭可是一大妙招。

　　在五、六十年代，冬季如遇流感袭来，曾看过长辈们准备容器装入米醋，放到炉子上，让人吸入蒸发的酸气，以防止流感。看来这与平时做醋烹菜的功效是一致的，而且若有花椒辅佐，效果更佳。

　　以醋溜白菜为例：取青口白菜的二、三层帮叶约400克，切斜片。锅内放底油，油热后放花椒十数粒，炸黑后放白菜，立即将一小酒杯米醋入锅，此时热气自锅内轰然而升，翻炒放少许白糖，再翻炒，放盐适量，稍后再用太白粉少许勾芡，即可出锅，酸不呛人，且微甜，爽口清脆。爱吃辣的还可放入炸辣椒油少许，更能促进食欲。

　　醋烹马铃薯丝，须将切好的马铃薯丝放入清水中烫过一遍，以撤掉其粉质，防止抓锅底，其余用料与溜白菜相同，但不需用太白粉勾芡。

　　醋烹豆芽菜更为简便，免糖与太白粉，醋烹后立即翻炒，放味精、盐适量，翻炒立即出锅，火候要大火快炒，豆芽形基本不变。可别炒太久，否则豆芽全塌了秧儿，将严重影响口感。

用米醋烹制上述蔬菜，确实可防流感，一举多得，您不妨试试？

文／温妮报导◇