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有荤有素,有酸有甜也有苦辣
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有荤有素,有酸有甜也有苦辣
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发表于 2007-1-31 05:45:29
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这段时间比较没有心思上菜发贴,连到私房潜水的时间都少了很多。刚才整理相片的时候,才发现也存了几个菜,够发个帖了。不是很满意的--所以才没发觉,不过看看也算有荤有素,酸甜苦辣都齐了!
先上两道餐前小菜:
柠檬蜜萝卜
和
酸甜紫菜
柠檬蜜萝卜我以前上过,很清爽的口味。当时霓娜说红白萝卜不能同吃。叶脉查了查说是胡萝卜里一种成分会破坏白萝卜里的维生素C的吸收。不过今天为了色相好看些只好舍弃维生素C了。
两种萝卜切丁,用盐腌20分钟左右,凉开水洗净。加入几颗花椒,几大勺蜂蜜(我喜欢使劲给,多使劲也表达不出来),几片柠檬。几个小时后就可入味了。
这个凉拌紫菜我妈妈以前常常做,没想到我的孩子们也喜欢得很。
紫菜干剪小块,丢一撮虾皮,以一勺糖一勺醋一勺凉开水的比例调味,慢慢将紫菜调拌湿,不够的话调料再以同样比例加量。好吃又好做!
酿苦瓜
1,苦瓜洗净切段去芯,晾干。
2,虾仁剁烂,和猪绞肉拌在一起,加一些姜末,葱花,盐,生抽,糖,用筷子搅拌均匀。我一般以虾仁为主,猪绞肉约占五分之一。
3,苦瓜边缘沾一些玉米淀粉(CORNSTARCH),把虾胶塞进去,再裹一层淀粉。油锅烧热后,用中小火将苦瓜炸至两面金黄。
4,锅里给几勺豆瓣酱以中小火同炒,用一些淀粉加些许水搅拌后倒入锅里烧开就可起锅了。
牛肉羹
小米曾在一个FAMILY DAYCARE近一年的时间。夫妻俩分工协作,女的负责带孩子,男的负责孩子们的吃和家庭卫生。每次我去接小米的时候,总是被他正在烹煮的食物馋到,尤其是牛肉的味道。忍不住请教他,他告诉我这个汤要煮5个小时,还特意提醒一定要5个小时,又告诉我SLOW COOKING的好处。我暗想,SLOW COOKING中国人可没有不知道的呀!
牛肉,胡萝卜,洋葱,西红柿切丁。两瓣蒜头切片。
锅里烧热油,下蒜头爆香,给洋葱炒软,再给牛肉一起炒香。再依次加入胡萝卜和西红柿同炒。给盐和黑胡椒粉调味。炒一会儿加水,放到砂锅里大火烧开后转小火煮5个小时,半中间也可以加一些vegetable flakes。
注意的是,水不要给太多,只要比牛肉等料多一些就可,这样可以保证汤的浓度。为了验证他特别交代的5个小时,我在每个小时都尝过汤的味道,的确是在5个小时之后极其美味。可以用来拌饭或是浇在土豆泥上面。
酸辣藕丁
这个菜在网络上看到挺多人做过。我做了拿去聚会,没想到他们都没吃过,都说很好吃。
藕洗净切丁,放在水里浸泡一小会儿,沥干。蒜头切成末,干辣椒切成小段。锅里油烧热后,给干辣椒,几颗花椒和蒜茸爆香,再迅速倒入藕丁翻炒。加盐,给一点点生抽,起锅前给醋就可以起锅了。很脆很清爽!
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