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多味小墨鱼,烧素什锦,香酥虾,蒸蛋糕(组图) ...
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多味小墨鱼,烧素什锦,香酥虾,蒸蛋糕(组图)
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jiasongyun
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发表于 2007-2-3 13:37:03
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最近的几个家常菜,不要嫌弃。
多味小墨鱼
这个凉热都可以吃。
用料:
1:冰冻小墨鱼900克,洗净备用。
2:葱1条切段,姜片3片,绍酒1大匙。
3:香菜2颗洗净切小粒,红尖辣椒2个去籽洗净切末,蒜蓉1.5大匙,姜末1茶匙,葱花1大匙。
4:菜油或橄榄油1大匙,绍酒1大匙,香油1大匙,万字牌生抽酱油3大匙,番茄酱2大匙,糖1大匙,镇江香醋1大匙,盐1/3茶匙,鸡精1/4茶匙(可以不放)。
做法:
炒锅加大半锅水放入葱段,姜3片和绍酒1大匙,置炉上开大火煮滚,调小火放入洗净的墨鱼划散,烫熟墨鱼(大概1分钟)捞出沥水。另起锅加菜油或橄榄油1大匙,炒香蒜蓉,姜末和辣椒末,关火后倒入所有的剩余4料拌匀成汁,淋到煮好的墨鱼上,拌匀即可食用。
口味很不错。
烧素什锦
用料:
1:百叶150克,洗净切菱形片备用。
2:黑木耳一把用水泡软洗净。
3:冰冻笋120克,飞水后洗净切片备用。
4:油面筋一袋10粒,开水中泡软洗净切两半。
5:黄花菜一把用水泡软洗净,打结备用。
6:万字牌生抽酱油2大匙,金兰老抽酱油1大匙,盐3/4茶匙,糖2茶匙,水1/2杯。
7:鸡精1/4茶匙,香油1大匙。
8:橄榄油2大匙,蒜蓉2茶匙,葱花2茶匙。
做法:
炒锅置炉上开大中火,放橄榄油2大匙,炒香葱花和蒜蓉,倒入2和3料翻炒半分钟,接着放入1料翻炒半分钟,放入4,5炒匀后加6料煮滚。调中小火焖煮5分钟,后调大中火收汁,接着倒入7料兜匀出锅。
很好吃的一个素菜。
香酥虾
用料:
1:冰冻带壳虾600克(最好是白虾,皮薄),去肠洗净沥水备用。
2:绍酒1大匙,白胡椒粉1/8茶匙,盐3/4茶匙,葱1条切段,姜2片。
3:生粉2大匙。
4:菜油1大匙,葱花2茶匙,蒜蓉1.5大匙,熟芝麻1.5大匙。
5:菜油1杯。
做法:
洗净沥水后的虾加上2料拌匀腌30分钟。然后捡出葱段和姜片,将多余的腌汁泌去,再用纸巾将虾擦干。接着拌入生粉2大匙。大炒锅内放菜油1杯置炉上,开大中火油热后,分三次放入虾煎炸成金黄色捞出沥油。炸油弃去,原锅洗净加菜油1大匙置炉上开中火,放入蒜蓉炒至焦香,再加葱花炒干香,接着倒入炸好的虾和熟芝麻兜匀出锅,乘热吃。
外香酥里嫩,可以连壳一起吃。
请客做一盘,一定受欢迎。
蒸蛋糕
最近蒸糕上瘾了,从孑孓^0^那得了个蒸蛋糕的方子,偶没有称,只好不忠于原方了。蛋糕很松软,清甜,偶喜欢,多谢小蚊子。
用料:
1:鸡蛋3个,糖1/2杯,香草香精1茶匙。
2:中筋面粉2/3杯(All purpose flour) 加1/2茶匙泡打粉(Baking Powder)拌匀。
注:1杯=240毫升,1茶匙=5毫升。
做法:
取一盆放入鸡蛋,用搅拌器高速打5分钟,然后边高速搅拌边将糖分三次放入打至发白浓稠(图A)。接着到入香草香精拌匀,再将2料分三次过筛入打发的蛋糊里,用橡皮刀从上往下轻轻拌匀(Folding Motion)。倒入直径22厘米的周边涂了少许菜油和铺了烤盘纸的玻璃烤盘中(图B)。上笼大火蒸15分钟(图C),稍冷撕去烤盘纸,切块食用。
蛋糕非常松软。
味道真不错,不过没有烤的蛋糕的特殊香味。
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