怎样吃油才健康

Alice119

怎样吃油才健康


大家都知道要选用富含不饱和脂肪酸的食用油。而最新的科学研究发现，不饱和脂肪酸可分成ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸，只有ω-3脂肪酸含量高的食用油，才能改善细胞携氧能力、软化血管、降低血液黏滞度。

脂肪酸比例失调的危害

现代科学研究发现，食物中的脂类物质与体内重要的体液因子──花生四烯酸系统紧密相关。这一系统主要包括：前列腺素、血栓素、白细胞三烯等。这些体液因子可以造成血管栓塞，引起大脑功能减退和各种炎症反应、头痛、恶性肿瘤等。而合成这些因子的主要原料是食物中的脂类因子ω-6脂肪酸。与此相反，ω-3脂肪酸则在体内被转化成一些可以抗血小板凝聚、舒张血管、改善大脑功能、减轻癌症反应及避免细胞损伤的DHA和EPA等物质。如果大量摄入ω-6脂肪酸，而ω-3脂肪酸摄入严重不足，就会造成ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸比例严重失调。这是导致细胞功能紊乱，进而引发心脏病、糖尿病、癌症、脑功能减退和关节炎等各种疾病的原因之一。

把亚麻子油当做主要食用油

亚麻子油富含ω-3脂肪酸，可以用不同的食用植物油进行合理的配比。推荐的比例是：一份亚麻子油与两份大豆油或两份花生油调和食用。当然，能与橄榄油及茶子油调和效果更佳。另外，要避免长期单一的摄入富含ω-6脂肪酸的食用油。

吃油还应注意什么？

★不吃经过氢化处理的油。随着工业化程度的提高，这类油脂，例如：人造奶油、氢化食用油、奶酪等越来越普遍。植物油经过氢化处理后，所含的不饱和脂肪酸就会变成饱和脂肪酸。虽然这类脂肪并未酸败，但它只能供应热量，没有其他营养价值。因此，人们最好选择以传统压榨方式生产的植物油。

★不吃酸败(哈喇)的油。有的人可能会认为，自己从未吃过酸败的油。但是如果仔细想一想，你就会记起，自己曾满不在乎的吃过各种放置时间过久的火腿、香肠、熏肉、奶油、罐头和包装好的饺子、包子、点心、炒面、洋芋片、加盐的坚果等。其中所含的油脂已经属于酸败的油了。

★不吃猪、牛、羊油。

★不吃含椰子油或棕桐油的食物。

文／刘瑶◇