越南牛肉粉 唇齿留香念念不忘(组图)

xiaoyaozi

　　第一次吃牛肉粉是十六年前吧，那会儿我仍在大学里念书，大冬天里陪男朋友到湾区来 JobInterview.  从内华达州一路开过来，六七个钟头，马不停蹄，饥肠辘辘，好不容易看到San Jose的路牌出现，七街下还注有市中心的标志，赶紧Exit 出去。在七街转了一圈，看到一家写有越南文的“Pho”店，想反正是东方食物，不会难吃，进去各点一份大号的 ， 端上来两个小面盆儿大小热气腾腾的牛肉粉。盆里雪白的米粉，浸在香气扑鼻的 牛肉汤中，上面覆盖着切的薄薄的牛肉、牛筋， 外加一盆生的豆芽、九成塔菜和一片黄色的柠檬。 吃时把 盘中的生菜全都放入滚烫的汤里， 挤出柠檬汁，拌均即可。 吃一口入口软滑的米粉加上酥烂喷香的牛肉，再喝一口清爽甘甜的汤汁， 一身寒气顿时消失的无影无踪。 那一顿牛肉粉吃得我很久都唇齿留香，也让我很久都念念不忘！

　　后来定居在湾区，才知道San Jose的少数族裔中， 除了拉丁裔外， 就数越南裔多。听说那会儿， 越南难民向全球蜂拥的当口，好大一部分难民选择了在这里安下家来。 所以今天你在San Jose 市开上一圈，除了肯定能听到拉丁裔说的叽哩哇啦的西班牙语， 也一定不会miss 讲越南语的越南移民。在这里，到处都可见越南餐厅。越南餐饮在此大致可分为三类：第一类是属于较高级的法越式合璧的餐厅， 他们不仅serve 高档次越式菜肴， 而且serve经过改良的法式大餐，你可以吃到香脆又松软的法国面包，同时吃到法国红酒泡制的酒烧牛肉。。。。。。 第二类是中档的深受中餐影响的越式餐厅， 在这里，你可以吃到诸如沙锅鲢鱼，香茅鸡丁这种中越合壁式的菜肴。 最后一类便是比美国快餐贵一点，可以算是东方快餐类的饮食，也就是我这里要说的越南牛肉粉店， 这儿，你可以吃到牛肉汤米粉，或是干拌米粉，香茅牛肉碟饭，越式色拉。。。。。。不论哪类餐馆，你都应该点一杯浓香的法式咖啡。 越南人完全摈弃了现今各式煮蒸式咖啡壶的妙用，仍沿用法殖地时期从法国人那里学来的滴式咖啡盅，你一边吃着饭， 咖啡在一边悄悄地散发出沁人肺腑的香味；饭后，把那一小杯滴好的咖啡连同已混在一起的炼奶，一起倒入旁边装满冰块的玻璃杯里，就成了一杯美味可口的冰咖啡， 比起Starbucks 的Frappuccino 要好喝多了。 我也是受其影响，今天喝咖啡， 无炼奶不欢了。

　　

　　

　　

　　越式法国冰咖啡

　　据说那一碗牛肉粉，做起来却是颇不容易。一般牛肉粉店的东家， 每天早晨三点钟就进店熬汤， 牛骨加牛腩肉一起熬，先除去血水、泡沫， 再小火细炖六七个钟头，才能熬出又清又醇的牛肉汤，煮酥的牛腩肉经过冷却才易切成薄薄的片片。我曾问过为何不在前一晚就熬好汤，省得起那么大早，我被告知牛肉汤不能放凉了，冷却后再热的汤就失去了肉的香气。所以得从早煮到中午吃的那一刻，才会保持着那诱人流口水的香味。可见那一碗看上去不显眼的牛肉粉，却是经过了一番不短的时间的“千煮百炼”才成就的那一口清香滋味！

　　儿子受我们影响，从小就喜欢那一碗 鲜鲜美美的牛肉汤粉。从小到大，只要征求他的意见去哪里吃饭？ 他除了麦当劳，Pizza店， 就是越南牛肉粉店。去年夏天， 他去上海过暑假，外公同样征求小外孙的意见去哪里吃饭，几次麦当劳吃下来，外公建议换换口味吧，外孙以为是在美国，不假思索的就说吃越南米粉，害得外公一顿好找。幸亏今天的大上海什么都有， 在徐家汇新华路口找到一家越南餐室，一碗牛肉粉五十块人民币，三个人三碗米粉 加一碟开胃点心，吃去外公两百多块人民币，外孙还说不如美国的好吃！美国在湾区吃越南牛肉粉，那真是价廉物美，一大盆，只要六美元，连汤加肉带米粉，吃到你肚滚腰圆。

　　写了这么多，是不是想见识一下这越南牛肉粉的“庐山真面目”呢？看看照片吧！

　　

　　越南牛肉粉

　　

　　越南牛肉粉

　　

　　九成塔、豆芽

　　

　　

　　越式小吃

　　

　　香茅牛肉饭