抗老不必花大钱 当归鸭效果佳

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想抗老化不必花大钱，传统中药即可延年益寿！台湾大学食品科技研究所针对10种中药进行细胞及线虫实验，结果发现，当归、天麻及何首乌都具有抗氧化的效果，其中又以当归抗老化效果最为显著。

实验发现，添加酒精，可以萃取出当归的纯化物质，台大食品科技研究所终生特聘教授孙璐西强力推荐当归鸭，认为添加米酒的当归鸭是相当不错的抗老化料理。

台湾大学医学院及台湾抗老化学会今天举办“抗老化医学与生物产业”研讨会，知名营养学者孙璐西则以“抗老化的食品”为题，发表近年来研究成果。

究竟哪些食品可以抗老化呢？孙璐西首推灵芝，她表示，卫生署最近通过了国内第一个符合抗老化评估标准的健康食品，主要成分就是灵芝的多醣体。

由于灵芝价格昂贵，并非一般民众所能负担，台大食品科技研究所最近特别挑选了10种传统中药，展开一系列的细胞、线虫等抗老化研究。结果发现，传统上，被当为药膳使用的当归、何首乌以及天麻等三种中药，具有相当良好的抗氧化作用，其中有以当归的抗老化效果最佳，抗氧化能力最好。

孙璐西指出，在实验室中系透过酒精来萃取出当归的纯化物，而传统食补姜母鸭在烹煮过程中，同样加了许多米酒，能让当归释出中更多的抗氧化成分。

除了上述几种传统中药之外，孙璐西表示，国外许多医学研究都证实了红酒与带壳花生所含有的“白黎芦醇（Reveratrol）”成分也是不错的抗氧化物。孙璐西建议，民众可以多多食用红葡萄或是适量饮用红酒，至于处理花生则是最好选择以水煮方式，这样才能完成保留白黎芦醇。