香酥魚翅排

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                          所須材料:

魚翅排6塊、鍋巴200g
白芝麻少許、柴魚20g
七味辣椒粉少許
調味料：
泰式酸辣醬3大匙
麥芽糖1大匙、昆布醬油1大匙
水100cc、白糖2茶匙
檸檬汁30cc

製作方法:

1.魚翅排洗淨、擠出油脂備用。 2.熱油鍋至180度，下鍋巴炸至膨脹撈起後盛盤；拉高油溫至200度，下魚翅排炸酥備用。 3.熱一平底鍋，下調味料煮勻後關火，下柴魚片浸泡約1分鐘即為醬汁，並下作法2一起拌煮至入味再盛盤即可。