蟹 粉 獅 子 頭

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原 料
豬 肋 條 肉 800 克
蟹 黃 50 克

蟹 肉 125克
青 菜 心 200 克
蝦 子 1 克
清 湯 500 克

制 法

• 豬 肉 斬 成 石 榴 米 狀 ﹔
  
• 放 碗 中 ﹐ 加 蔥 ﹑ 姜 汁 ﹑ 蟹 肉 ﹑ 蝦 子 ﹑ 鹽 ﹑ 料 酒 ﹑ 淀 粉 攪 拌 上 勁 ﹔
  
• 青 菜 心 洗 淨 過 油 碼 入 沙 鍋 內 ﹐ 加 肉 湯 燒 開 ﹔
  
• 拌 好 的 肉 擠 成 肉 丸 ﹐ 碼 在 菜 心 上 ﹐ 再 點 上 蟹 黃 ﹐ 上 蓋 菜 葉 ﹐ 加 蓋 微 火 燜 2 小 時 即 成