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年菜系列:梅花映雪迎新年(组图)

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论坛元老

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发表于 2007-2-18 00:04:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

山药1根,山楂糕1小块,冰糖1两,桂花酱2勺


  

  1、山药洗净入蒸锅蒸,水开后蒸7-10分钟;

  2、蒸熟后放凉,用小刀去皮(由于山药上的黏液容易引起皮肤过敏,一般都先蒸后削皮。);

  3、切片,平整的摆在盘子里;

  

  4、山楂糕切成小梅花状,摆在山药上;

  5、将冰糖加少量水熬化,加入桂花,最后加入水淀粉,呈透明状后浇在山药上。

  用冰糖熬出来的蜜汁,浇上去之后几分钟后可能会出现凝固的状态,放在冰箱里一会,山药中的水渗出来,就又会化成蜜汁了。这样熬出来的蜜汁吃起来口感比较甜,如果不喜欢太甜的或者现作现吃的建议还是直接撒一些白糖、糖水或蜂蜜就行了,即方便也爽口。


  

  
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