白雪:上盘新疆羊肉手抓饭

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　　新疆羊肉抓饭

　　白雪  ---北美女人大本营

　　

　　

　　

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　　无论是我们自家开放还是去他人家爬梯，甚至是去中文学校或教会聚餐，我的新疆羊肉抓饭都堪称一道风景。原因是没有他人做这道饭，我便掌独家手艺。无论做的成功与否，都会大大地受到赞扬，大家以为新疆抓饭就是这个味道。有时我偷懒，让老公代劳，他把胡萝卜切的很粗很大，人们也浑然不觉，还连声说：“好吃，好吃。”

　　不过，今天在此不会胡弄大家。原因是前不久，一批新疆代表团来凤凰城访问，说是吃不惯美国饭，多日不见羊肉实在难熬，要到俺家解谗。于是，我和老公买了许多羊肉，他们自己动手，做了地地道道的新疆养肉抓饭、拉条子和揪片子。他们其中有几位是维吾尔族朋友，主动当起了大厨。我当场学艺，得到真传。今天只介绍真传羊肉抓饭，至于真传的拉面条和揪面片，将留在今后慢慢抖落。

　　你也许会问，羊肉抓饭，顾名思义是要用手抓吧。错了，手抓是老皇历了，我只见过一位维吾尔族朋友表演如何用手抓吃，很艺术的。现在无论是谁都用叉勺筷辅助了。

　　本食谱可供大2-4人享用。你在掌厨时，可根据人口多少加量减量。

　　原料：

　　羊肉1磅，胡萝卜3-4根，大米2杯，洋葱半个，孜然粉半勺，白糖半勺，精盐2勺，番茄酱1勺，玉米油或花生油12-15勺。

　　预备：

　　将羊肉切成一寸小块，胡萝卜切成短细丝，洋葱切成小碎块。

　　做法：

　　将油倒入锅中，烧热，放入羊肉翻炒几下，即加入洋葱和孜然粉。 之后加入白糖，精盐，番茄酱。闻到香味后，加入胡萝卜翻炒，1-2分钟后，加入干米翻炒。最后加水，水的比例比闷普通米饭多将近一倍。然后，改小火闷20分钟左右即熟。

　　此饭因为是羊肉加胡萝卜，营养价值很高，有强身壮体之功效。和素菜沙拉一起食用较可口。若在寒冷天，再加上一道酸辣烫，其美味无穷。