古法蒸茄子

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　　【材　料】

　　茄子

　　450公克

　　肉絲

　　40公克

　　香菇絲

　　30公克

　　嫩薑絲

　　5公克

　　紅棗絲

　　5公克

　　【調味料】

　　蠔油

　　30公克

　　糖

　　15公克

　　雞粉

　　5公克

　　鹽

　　5公克

　　水

　　50公克

　　【做　法】

　　1.茄子洗淨，切成長條形並切花，以滾水汆燙約20秒；肉絲以滾水汆燙至熟備用。

　　2.作法１的肉絲、香菇絲、嫩薑絲、紅棗絲和所有調味料一起拌勻。

　　3.取一盤，底鋪上作法1的茄子，再於其上放置將作法２的材料，最後連盤放入蒸鍋中以中大火蒸約5分鐘即可。

neacy

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