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香煎虾饼,花雕鸡翼

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论坛元老

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发表于 2007-3-17 20:37:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
  香煎虾饼

  

  用料:

  1:虾300克,去壳洗净洗净切小粒加盐1/3茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,绍酒2茶匙腌30分钟。

  2:香菜4颗,洗净沥水切小粒。

  3:玉米淀粉(Corn starch)1/4杯,中筋面粉(All purpose flour) 1/2杯,泡打粉(Baking Powder)1/2茶匙拌匀。

  4:鸡蛋1只,水1/2杯,盐1/4茶匙,鸡精1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙。

  5:葱花1大匙,姜末1.5茶匙。

  6:菜籽油3杯。

  做法:

  将所有的1,2,3,4和5料放到一小盆里搅拌均匀成糊。

  

  炒锅内放菜籽油3杯置炉上开大中火(电炉放6)烧热。加2大匙面糊在浸了油的扁平的铁勺上,将盛了面糊的铁勺沉入油里。待虾饼离开铁勺后,再炸至金黄即可。剩下的面糊如上操作。好美味的说。

  

  花雕鸡翼

  之所以叫这个名字是因为用花雕酒来烧的,在Costco 买了一大盘鸡翼,只好换着口味烧。

  

  用料:

  1:鸡翼中段和上段共700克,洗净备用。

  2:花雕酒1/2杯,万字牌生抽酱油(Kikkoman)2大匙,金兰老抽酱油2大匙,糖1大匙。

  3:菜籽油1大匙,姜片3片,葱1根切段,桂皮小块,茴香1/2茶匙。

  做法:

  炒锅(最好用不沾的锅)放菜籽油1大匙置炉上开大中火,放入鸡翼炒至焦香加姜片,葱段,桂皮,茴香炒香后,依次加入所有2料翻炒均匀煮滚,调中小火煮25分钟,开大火收干汁,再撒上葱丝兜匀出锅。

  

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发表于 2007-4-17 09:59:52 | 显示全部楼层
没吃过,很想尝尝
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