[开心小厨]清蒸鲈鱼,麻婆豆腐,花菜炖菇,西兰花炒菇,蜜汁鸡

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　　清蒸鲈鱼

　　1. 鲈鱼洗净, 鱼身切几刀. 撒点姜丝, 盐, 酱油, 米酒, 腌半个小时.

　　2. 蒸锅水开后，再将鱼入锅, 蒸5分钟即关火.

　　3. 关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅.

　　

　　麻婆豆腐

　　材料: 豆腐2块/猪绞肉150g/大蒜2粒/葱1支/姜3片

　　调味料:A料---辣豆瓣酱2大匙/ B料---高汤1/2杯, 糖, 酱油, 米酒, 花椒粉各1小匙/ C料---太白粉水1大匙

　　做法:

　　1.豆腐洗净, 切丁; 大蒜去皮; 葱, 姜洗净均切末.

　　2. 锅中倒入2大匙油烧热, 放入姜末, 大蒜末和A料爆香; 加入绞肉炒香; 再加入B料及豆腐, 改小火烧至入味, 盛起前加C料调匀, 撒上葱花即可.

　　

　　花菜炖菇

　　

　　西兰花炒菇

　　

　　西兰花炒冬菇

　　

　　蜜汁鸡翅

　　做法:

　　1. 鸡翅加蜂蜜, 酱油, 米酒腌, 腌越久越入味. 可以在鸡翅上划一刀, 方便入味.

　　2. 热锅下油, 先把鸡翅翻炒一下, 再倒入刚刚的腌料, 小火炖至收汁.

　　

　　

　　紫苏烧鸡块

　　材料: 鸡腿2只, 紫苏梅6粒, 葱2支, 姜3片, 冬菇若干

　　调味料: A料---鲜鸡粉1/3小匙, 糖1/2小匙, 酱油1大匙, 水2杯, B料---太白粉水1大匙

　　做法:

　　1. 葱洗净切段, 姜洗净切丝.

　　2. 鸡腿洗净切块, 放入滚水中川烫后捞出.

　　3. 把A料, 紫苏梅, 葱, 姜放入锅中煮开, 加入鸡腿烧开, 再加入冬菇, 改小火煮到汤汁快收干, 加入B料勾芡后即可盛出.