水煮肉片------我爱辣椒

tongxi

　　材料: 猪里脊肉（这次买的是大块肉比较便宜，吃起来也很嫩）、豆芽、白菜（自己喜爱的蔬菜都可以）花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，四川辣味豆瓣酱，辣椒粉，蒜蓉，葱花

　　腌料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清、芡粉

　　做法：

　　1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟

　　

　　2、一些你喜欢的蔬菜洗净切成长节并过热水烫下捞起放入碗中（水中加点盐）

　　白菜：

　　

　　豆芽：

　　

　　热水稍煮以后(白菜在下面) :

　　

　　3、净锅热油，放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，四川辣豆瓣酱炒出香味（我喜欢有很热来爆，这样感觉比较香）。

　　

　　

　　4，然后放入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。

　　加清水：

　　

　　滑入肉片(肉一下锅整个就变白了，不喜欢这么白所以后来加了一勺豆瓣酱)：

　　

　　煮熟后放入一个大盆中（分量太多所以用盆）

　　

　　5、在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒粉，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。

　　

　　

　　总结：这次是第2次坐水煮肉片，其实方法也是借鉴了网上的，只不过稍作修改，觉得这个菜做法很简单，材料也很好找，很和我的口味，这一次做的没有第一个做的辣，不太爽，但是味道很好。。。。

eyesy

非常支持啊～～～～～

eyesy

不错！也有妈妈的味道喔！

jam888

不错不错，我喜欢吃这道菜。明天我也拿来试一把给大家尝尝！