这道玻璃鸡脚是南洋做法.在夏天吃,是比较开胃的.本来在选材上,应当用去骨鸡脚,但是因为这边买不到,而自己又懒得去骨,所以,就只能整只做了.
玻 璃 鸡 脚
材料:
鸡脚:300克, 洋葱:1个, 朝天椒:1个, 香菜:适量, 姜:1块
调味料:
盐:1/2茶匙, 柠檬汁:1匙(1 dsp), 蚝油:1匙(1 dsp), 生抽:1汤匙, 麻油:1匙(1 dsp), 蒜油:1匙(1 dsp)
做法:
1.将鸡脚洗净,剁去趾甲；洋葱与朝天椒切成丝,香菜切碎备用.
2.锅中放适量冷水,加入一大块生姜,煮开,倒入鸡脚,中火煮20分钟后,关火,不开盖再焖20分钟.
3.准备一盆冰水,将焖好的鸡脚捞起,投入冰水当中,泡5分钟,捞起沥干水,加入洋葱丝,朝天椒,香菜及所有调味料,拌匀即可食用.
提示:若能买到无骨鸡脚则风味更佳.
制作参考图:
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发表于 2007-4-9 20:41:35
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