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白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为白萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有较高的药用价值。
家庭烹饪白萝卜，大部分以入汤为主，炖排骨、龙骨等，风味绝佳，尤其是广东的老火汤。但这样需要的时间太久，其实白萝卜也可以炖清汤，简单易做。今天介绍的就是清汤萝卜。
材料（四人分量）：白萝卜一个，香菜一棵，牛骨高汤五杯，盐一茶匙，胡椒粉少许。
做法：
1、白萝卜削皮、洗净、切厚片放入锅内，加入牛骨高汤煮腍后加盐调味。
2、熄火后加入切碎的香菜及胡椒粉即成。
提示：萝卜煮软才加盐调味，色泽才不会变黄。 |
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发表于 2007-4-10 05:18:46
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