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醋鱼,卤鸭,红豆糕

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论坛元老

香香

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发表于 2007-4-17 14:32:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
  西湖醋鱼

  西湖醋鱼必须滴油不沾。

  没有西湖鲲鱼,有游水鲈鱼代替。清水加生姜烧开,鱼烫熟捞出;醋,酒,少许白糖烧开,用西湖藕粉勾芡,浇在鱼身上。


  

  

  


  近看:

  

  


  

  卤鸭


  清水,放:红曲1茶匙(用布袋扎好),生姜2片,丁香2粒,桂皮1片,白糖,冰糖,生抽,洗净晾干的鸭子,大火烧开,中火卤一个半小时,关火让鸭子在卤水中净泡2小时,大火烧开受汁,受汁过程中不断将卤水洒上鸭子表面。

  

  

  


  

  切块装盘并浇上卤汁:


  

  

  


  红豆糕

  红豆熬汤加糖,加糯米粉和成面团,蒸熟压实,室温晾凉切片。吃不完室温密封保存;如放冰箱会发硬,下次吃前需要略蒸一下。

  

  

  
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