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醋鱼,卤鸭,红豆糕
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醋鱼,卤鸭,红豆糕
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xiangxiang
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发表于 2007-4-17 14:32:17
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西湖醋鱼
西湖醋鱼必须滴油不沾。
没有西湖鲲鱼,有游水鲈鱼代替。清水加生姜烧开,鱼烫熟捞出;醋,酒,少许白糖烧开,用西湖藕粉勾芡,浇在鱼身上。
近看:
卤鸭
清水,放:红曲1茶匙(用布袋扎好),生姜2片,丁香2粒,桂皮1片,白糖,冰糖,生抽,洗净晾干的鸭子,大火烧开,中火卤一个半小时,关火让鸭子在卤水中净泡2小时,大火烧开受汁,受汁过程中不断将卤水洒上鸭子表面。
切块装盘并浇上卤汁:
红豆糕
红豆熬汤加糖,加糯米粉和成面团,蒸熟压实,室温晾凉切片。吃不完室温密封保存;如放冰箱会发硬,下次吃前需要略蒸一下。
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