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鱿鱼是名贵的海产品,营养价值很高。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
今天介绍的是一道能保持海鲜原味的家常菜:鲜鱿鱼。
材料(四人分量):鲜鱿鱼三条,四季豆一百克,葱段一条,姜两片;
调味料:酒一汤匙,五味酱三汤匙。
做法:
1、鱿鱼剖开、去除内脏、洗净,每条鱿鱼切成两片,每片先划直刀,然后用刀口横切,每三刀切断成小块。
2、四季豆撕除两侧的筋,洗净斜切小段。
3、水半锅烧开,先将四季豆烫熟,再加入葱段、姜片和酒,放入鲜鱿鱼烫熟,捞出后用冷开水略冲后,放入盘内。
4、淋上五味酱即成。
提示:鲜鱿鱼也可以切交叉状,切直片是为了配合四季豆的外形。 |
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