汤种葱油肉松面包，豆腐泡芋丝，翡翠虾松，豆腐花

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　　最近几天做的。

　　汤种葱油肉松面包

　　最近坛子里的筒子们大作特做面包，馋S个人。参考了新桐的抹茶椰蓉面包与红豆沙面包和潜水妹妹的汤种葱油面包，俺也整了几个面包。

　　汤种：

　　1：中筋面粉1.5大匙加水1/3杯和盐1/8茶匙，在小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒左右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可。

　　

　　取出盖上保鲜膜，凉后放冰箱冷藏过夜。

　　发面：

　　2．鸡蛋1个打散，水1杯，玉米油3大匙，白糖1大匙，中筋面粉3 1/4杯 (All purpose flour，3 cups)，快速发酵粉3茶匙。

　　葱香肉松馅：

　　3：福建肉松3大匙，没有肉松，用火腿末也行，葱花4大匙，盐1茶匙，玉米油适量。

　　蛋液：

　　4：蛋黄一个，牛奶1大匙，拌匀。

　　做法：

　　先将汤种放入面包机里，然后将2料依次放入面包机内，面包机放至揉面档，开启。由于量水每个人看得可能有些不同，面包机刚启动时，要观察下看能不能和成大块面团，如是面团太希，可分次加点面粉到刚好和成面团，中式面包关键要和软面，这样面包才柔软好吃。

　　两小时后，案板上撒点干粉，把发好的面团分成两块，每份擀成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上1/2茶匙的盐，2大匙葱花和1.5茶匙的肉松。擀好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。花卷拧法见培根葱油花卷。

　　将做好面包坯放入撒了点面粉铺了锡箔纸的烤盘上入烤箱，醒30分钟到1个钟头左右。刷上蛋液，将烤盘放入预热至365F/185摄氏的烤箱内（我家烤箱是下火，为了防底部烤糊，我多放一个烤盘在下面）烤12分钟，拿出再刷上蛋液，再烤5分钟。各家的烤箱不同，注意温度及时间。面包表面不烫手装入密封塑料袋里。

　　

　　好香的说，切开看看，面包很柔软~

　　

　　豆腐泡芋丝

　　用料:

　　1：豆腐泡一包150g，用热水洗净冷水冲洗备用。

　　2：芋丝一盒280克，冷水冲洗备用。

　　3：鸡胸肉120克洗净切片，加1/4茶匙盐，2茶匙生粉，1大匙水拌匀静置半小时（能冰箱过夜更好）。

　　4：万字牌生抽酱油1.5大匙，金兰酱油膏1大匙，糖1/2大匙，盐1/2茶匙，水3/4杯。

　　5：香油2茶匙，鸡精1/4茶匙，香菜末2大匙。

　　6：橄榄油1大匙，葱花1大匙。

　　做法：

　　炒锅内放1大匙橄榄油，置炉上开大火，放入葱花炒香，接着下豆腐泡翻炒几下，加4料煮至滚。调中火焖煮2分钟，调大火下2料翻炒1分钟后，放入3料划散炒至鸡肉断生，淋上香油放鸡精香菜末兜匀即可出锅.

　　

　　翡翠虾松

　　用料:

　　1：冰冻带壳虾550克，去肠去壳洗净沥水，切小粒。加盐1/3茶匙，生粉1大匙，香油2茶匙，白胡椒1/8茶匙拌匀腌30分钟。

　　2：茭白笋1条75克，去皮洗净沥水，切小粒。

　　3：小黄瓜1条80克，去皮洗净沥水，切小粒。

　　4：盐1/4茶匙，李锦记旧庄特级蚝油1.5大匙。

　　5：橄榄油或菜籽油3大匙。，葱花1.5大匙，蒜蓉2茶匙。

　　6：生菜叶12片，最好用里面的，修成8厘米左右的片。

　　做法：

　　不粘锅内放3大匙橄榄油，置炉上开大火，放入葱花，蒜蓉炒香，下茭白笋粒翻炒半分钟，接着下1料炒至八成熟，放下黄瓜丁同炒，放入4料兜炒均匀，炒至虾肉断生即可出锅。将炒好的虾松分别放到12片生菜叶上，与生菜同食。

　　

　　豆腐花

　　用料:

　　豆腐花：

　　1：黄豆1杯，洗净，加水泡开。

　　2：水8杯。

　　3：2茶匙熟石膏粉，3大匙生粉，冷开水1杯拌匀。

　　调味汁：

　　4：干虾米2大匙，水泡软，沥水切末备用。

　　5：葱花2大匙，蒜苗末1大匙，香菜2颗洗净切末，万字牌生抽酱油3大匙，盐1/2茶匙，白胡椒1/8茶匙，金兰酱油膏2大匙，水2大匙，香油1大匙，辣油1大匙。

　　6：菜籽油1大匙。

　　其他：

　　7：榨菜片一包80g，切末备用。

　　做法：

　　豆腐花：将泡好的黄豆，用清水冲洗后，沥去水。取一半黄豆，加2杯水用粉碎机打碎，用纱布隔去渣留汁，豆渣再加2杯水打1分钟隔去渣留汁。另一份黄豆如上操作，将所有的豆浆汁放锅内置炉上，开大火煮至滚，调小火煮15分钟离火待用。接着取一干净容器，放入3料拌匀，然后将刚煮好的豆浆倒入，盖盖静止20-30分钟。

　　调味汁：炒锅放橄榄油1大匙置炉上开大中火，放入葱花和虾米粒炒香，然后依次放入所有的5料，离火拌匀成汁。

　　

　　吃的时候成一碗豆腐花，加1大匙调味汁和2茶匙榨菜末即可食用。好吃的很，总算过把瘾。