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葡式烧虾,苏州酱鸭卷,香煎猪排,盐水鸡

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论坛元老

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发表于 2007-5-7 09:43:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
葡式烧虾

  

  1。二十来个中等大小的虾(去皮留尾,看上去好看一些),用一点儿淀粉抓匀。

  2。开中高火,烧热炒锅,加 1/3 cup extra
virgin橄榄油,稍热后加入蒜末,一个干红辣椒末(这次没加)。待蒜末变为微黄后,加入虾翻炒几下,立即注入1/3 cup
白葡萄酒,加盐调味,再加一点点儿糖。

  3。待酱汁变浓后,挤入少许柠檬汁,撒上paprika红椒粉出锅。

  这道菜属地中海风味,酸甜爽口,要是与饭拌在一起,好吃极了。

  苏州酱鸭卷

  按照桦林的方子烧了苏州酱鸭,心急,火开大了一些,鸭肉稍软了点儿,但味道一级棒。

  

  隔天见到吃剩的鸭肉不多不少,灵机一动,用现有的面饼 tortilla
wrap做了鸭卷。把浓缩的酱鸭汁抹在饼上,加一些稍粗的黄瓜条,再配上 Marche 沙拉,就成了洋为中用的duck wrap。

  

  盐水鸡

  

  鸡用炒过捣碎的花椒盐腌一两天后,洗净再用中火蒸熟。那天晾晒了一日,鸡肉非常紧致。看了上次小皮MM的 party
贴子,很受启发,刀功大有改进。

  香煎猪排

  

  放酱油,一点儿糖与白胡椒粉,葱花在盘中,将稍稍拍松的猪排放入其中腌一小时,沾上面包粉,入油煎至两面金黄色即可。
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