豉椒蒸鲳鱼+酱爆肉丁+拌魔芋丝+乡下浓汤

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　　我的做法和网上有的有些不太一样，都说这个是湖南菜，就当我的是川菜把。在绵阳我家附近好又多超市就有卖现成的，你看好一条鲳鱼，店员就给你直接浇上调料回家蒸吧，你说国内超市是不是很方便啊，幸福啊！我回家乡看父母吃了几次，后来回到北方就在家里自己配料蒸，有时同事也来“吃我”，但那时的我基本属于很少做饭的主儿，随意性很大，现在整理出来和大家分享。

　　材料：鲳鱼（河，海都可以，那种比较大的）处理好，背上划刀

　　尖红椒，葱花，姜丝，川豆豉、郫县豆瓣少许，料酒，少许糖

　　网上多是鲳鱼直接加调料蒸，我的做法不一样，要炒熟调料

　　做法：1.把鲳鱼平铺在蒸盘里，红椒切小圈

　　2.炒锅里下油.爆香郫县豆瓣和豆豉下葱花，姜丝和红椒稍微翻炒，烹入料酒和少于糖关火。

　　3.把调料2倒入鱼身上，大火蒸10分钟。

　　

　　酱爆肉丁

　　各家的酱爆肉丁都有所不同，这是我家最家常的炒法

　　主料：猪瘦肉

　　配料：青椒丁，冬笋丁，虾仁，豆腐干丁，香菇丁，红萝卜丁，油炸花生米

　　调料：1.鸡蛋清，湿淀粉

　　2.葱姜片，甜面酱

　　3.酱油，料酒，高汤少许，

　　做法：

　　1.将肉切成小丁，放入碗内，加鸡蛋清，湿淀粉抓均，其他原料切成一样大小丁，一起用沸水焯过，用凉水冲一下。

　　2. 炒锅内放入油，中火烧至五成热，放好肉丁，滑至7成熟，倒入漏勺。

　　3.留少许油，放入葱姜片炒出香味，加甜面酱炒香。再加入其他原料除了油炸花生米外和调料3，快速搅动翻炒，

　　快熟时撒上油炸花生米，淋上少许明油出锅。

　　

　　拌魔芋丝

　　魔芋丝（日本店里有卖很劲到，说实话这魔芋是我们老家的特产，在四川实在是个廉价的东西到了“以本人“手里就身价倍增，现在我还要买他们的来吃）

　　做法：

　　魔芋丝，红萝卜丝，金针菇，红椒丝，佛手瓜丝

　　加盐，白醋，糖，红油，少许香油

　　拌这些菜除了魔芋丝和金针菇过一下滚水外，其他的都不用，夏天吃很爽口的

　　

　　乡下浓汤

　　西餐的汤上我家的餐桌并不多，今天的这个乡下浓汤本来是完全照顾不爱蔬菜的宝宝和领导的。在图书馆找来谱子做来喝，味道还不错推荐给大家吧

　　这个量份挺大的，我建议作的时候根据家里的情况减半。

　　有时我和宝宝中午在家就做了一半的量，喝完，我们都不吃饭了。

　　熟火腿丝100g

　　洋葱半个

　　番茄1个

　　胡萝卜半根

　　圆白菜300g

　　西芹1根

　　月桂叶1片

　　面粉4大勺

　　橄榄油4大勺

　　清汤5杯

　　调料：

　　番茄沙司1大勺（我不是很喜欢美国的番茄酱，就用家里的现成沙司）

　　盐1小勺

　　胡椒粉适量

　　做法：

　　1.番茄成小片。洋葱，胡萝卜，圆白菜分别洗净切丝，西芹整个洗净，切成三段

　　2.少于油翻炒洋葱火腿丝翻炒，加入其他蔬菜和番茄酱。起锅

　　3.下橄榄油炒香面粉，加入熟的蔬菜，冲入清汤，再加月桂叶以小火煮15分钟

　　蔬菜软烂后拣出西芹和月桂叶，加盐和胡椒调味即可。

　　

　　

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