是什么能造就百岁

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　长寿篇

　　有一位70多岁的演员，曾在电视里说：“我的母亲90多岁了，还健康地活着。每天，我回家大声地叫声‘妈’，觉得活得多带劲呀！”

　　我们愿天下所有的母亲健康、长寿。那么———

　　“百岁”是人们对于长寿的一种形容和祝福。按照联合国的规定，每百万人口中有75位百岁老人就可称作“长寿之乡”。按此标准，我国的广西巴马、新疆克拉玛伊、湖北钟祥、辽宁辽阳、四川彭山和江苏如皋均可获此称号。

　　最近，中国地质研究院国家地质实验测试中心的专家们对我国几个“长寿之乡”老寿星们的居住环境进行了考察研究，得出了一个结论：长寿托“土质”之福———土壤中含有的有益于健康长寿的微量元素非常丰富。

　　■寿星们的长寿之经

　　在专家们关注“长寿之乡”的长寿问题时，“长寿之乡”在江苏如皋市也组织了一次探讨长寿之经的研讨会，名曰“长寿餐饮论坛”，顾名思义，是谈“吃”的，来自不同“长寿之乡”的老寿星们进行了一番饮食交流。

　　论坛发现，几乎所有的长寿者都拥有良好的生活习惯和心态。一项调查报告表明，如皋百岁老人中经常吸烟的仅占13％，从不吸烟的占77％，已经戒烟的占10％；经常喝酒或偶尔喝酒的占66.2％；不失眠的占90％，53％的人每天睡觉超过8小时；有65％的人经常或天天参加运动与锻炼。广西巴马人是开门就见山，每天的基本活动是劳动、爬山。除两名百岁老人需要照顾外，其余的老人全部能自理生活。

　　在饮食上，广西巴马人以素食为主，他们的主食以玉米粥为主，辅以白薯和各类蔬菜、豆类等，这样的搭配使食物营养得到了互补。而且，巴马的百岁老人在饮食上很有节制，日食2餐~3餐，从不暴饮暴食。

　　江苏如皋长寿人群的日常饮食也是两稀一干：早晚稀饭，中午干饭。如皋百岁老人中有74％每天都是早晚吃粥，中午吃干饭。粥的主要用料是粳米、玉米面、大麦糁等，它们具有健脾养胃的特殊功效，在维护健康方面起着重要作用。

　　尽管三地的长寿之道不尽相同，但良好的自然环境、愉悦的心态、健康的生活习惯和饮食习惯是他们长寿的普遍原理。这也应了那句话：天时地利人和。

　　■最好的膳食结构———植物性食物为主、动物性食物为辅

　　从寿星们的饮食看，他们选择的食物主要是植物性食物。仿佛是为老寿星们进行佐证，营养学家也不失时机地告诉人们：以植物性食物为主最健康。

　　由中国工程院院士、中国疾病预防控制中心研究员陈君石和美国著名营养学家坎贝尔博士领衔的“中国健康调查”表明，以植物性食物为主的膳食最有利健康，也最能有效预防和控制慢性疾病。

　　在与网友的对话中，陈院士告诉大家，不是不能吃动物性食物，是要多吃粮食、蔬菜、水果，少吃鸡鸭鱼肉蛋奶，提倡以植物性食物为主、动物性食物为辅的膳食结构，关键是学会搭配，懂得杂食。

　　我国居民传统的膳食结构正是以植物性食物为主、动物性食物为辅———高碳水化合物、高膳食纤维、低动物脂肪，但近些年随着社会经济发展，膳食结构开始变化，动物性食物消费量明显增加，而谷类消费偏低，铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。所以，营养学家一再呼吁：应保持以植物性食物为主的传统膳食结构。

　　长寿之乡的居住环境好，但肯定也有不讲究饮食健康的人，肯定有“吃”出病的人；人虽然无法选择自己的出生地，但人可以选择自己的生存方式，通过合理的饮食和健康的生活方式获得长寿。比如，你居住的地方土壤里的硒没有如皋地方的土地高，但你可以在猪肾、蛋类、畜肉，水产品小虾、鳝鱼、鳅鱼等以及海产动物食品中获取；而动物肝、肾、谷类、奶制品和干豆类也是钼的良好来源；贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏类是锌的极好来源，干果类、谷类胚芽、麦麸、干酪、虾、燕麦、花生酱、花生、玉米等食品中都富含锌。

　　记得有位教育学家说过：播种行为，收获习惯；播种习惯，收获性格；播种性格，收获命运。

　　在这里，我们不妨把这句话借用到饮食问题上：播种行为，收获习惯；播种习惯，收获健康；播种健康，收获生命。