5、把面团放于案板上揉去一次发酵产生的气体,然后擀开成约25x31公分大小的长方形片状。面片的宽度可以参考模具的大小。如果用loaf pan,那么面片宽度不要超过 loaf pan 的长度,我用 baking pan ,所以面片宽度不超过 baking pan 的宽度。这个可以参考下图。用刷子在面片上涂上一层水,筛上夹心粉料、铺上葡萄干,然后把面片从短的一边提起,卷成圆筒状, 前后推一下,让圆筒呈均匀圆柱体。
6、在模或烤盘内侧用刷子上刷一下黄油防沾。如果是用 baking pan 建议用下图的方法放入面团,这样经过二次发酵,面团会拱起,达到类似于 loaf pan 的效果。图里的布是垫在玻璃烤盘下防止烤盘被弄湿的,不要误会是放在烤盘里的哦。盖上湿布发酵1小时。