煙燻鯧魚

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材料：

鯧魚..1條(約1斤重)
沙拉醬.......2湯匙
生菜葉.........2片

醃魚料：

酒...........1湯匙
蔥.............2支
鹽...........1茶匙
薑.............2片

煙燻料：

黃糖.........3湯匙
麵粉.........3湯匙
紅茶茶葉.......3湯

做法：

• 鯧魚洗淨擦乾水份後，斜切成4大片，用醃魚料醃20分鐘以上
  
  
• 將醃過的鯧魚放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘，取出放涼
  
  
• 炒菜鍋中放張鋁箔紙，再將燻料放在紙上混合好，上面架一個刷了油的鐵架，將鯧魚片放在架上，蓋上鍋蓋，開大火燃燒燻料，見已冒煙即改小火慢燻，燻10分鐘後，打開鍋蓋，翻轉一面，再燻8分鐘便可將魚挾出，排在盤中，刷少許油以增光亮，附沙拉醬上桌沾食
  
  

營養成份：

熱量757卡
蛋白質61.7公克
脂肪16.5公克
醣類81.2公克(飲酒過量，有礙健康)