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清蒸鲥鱼、油爆大虾、蚝油生菜
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清蒸鲥鱼、油爆大虾、蚝油生菜
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发表于 2007-5-23 20:02:03
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清蒸鲥鱼是私房里Lucy滴帖子里学来滴。 洗净但是千万
不能去鳞
,额依照夕夕交给额滴清蒸鱼滴方法,水洗后再用牛奶稍微浸泡一会儿,空干。将其放入深盘中,鱼肚腔内面抹些盐,再填上些葱,姜,蒜,在鱼身上摆上葱,姜,蒜,香菇,再洒上少许盐(因为没有猪网油,所以不是经典的清蒸鲥鱼,有的提到要放火腿,我试过还是不放火腿为好,那样才能吃出鲥鱼自身的鲜味)。旺火蒸约20分钟即可。鳞片其实很好吃滴。
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=404399
油爆大虾是学毛毛妈滴方子,虾很大,是野生滴,里面好鲜嫩。
介个颜色还算漂亮吧?
蚝油生菜,额喜欢吃滴,可是怎么总是出很多很多滴水?你们怎么做呢?
最后看看额家今年收获滴青蒜,已经腌成了糖醋蒜,可以吃了,好吃!
用蜂蜜、醋和酱油。
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