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香辣美味 川式烧带鱼

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论坛元老

香香

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发表于 2007-5-25 15:31:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

  原料:带鱼300克。

  调料:干辣椒段5克,大葱段5克,精盐5克,白糖30克,胡椒5克,醋15克,味精、料酒、花椒各少许,淀粉适量。

  做法

  1.带鱼去头、去尾、去内

  脏、洗净切成一指长的段,加姜、葱、料酒、胡椒粉少许,入味5分钟待用。

  2.锅内油烧至八成热时,下入腌好味的带鱼炸成金黄色,起锅待用。

  3.取一小碗,放盐、白糖、胡椒、醋、味精、料酒、花椒各少许,加淀粉,勾成芡汁。

  4.锅内下少许油,加入大葱段、辣椒段炒出香味,倒入炸好的带鱼,烹入勾好的芡汁,起锅装盘。

  带鱼含优质蛋白质,丰富脂肪,身上银白色油脂,含有一种抗癌成分,对白血病和癌症有疗效。含人体必需的矿质元素钙,磷,铁,碘及多种维生素。带鱼性味甘温,常食能降低人体的胆固醇含量,补益健身。
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