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这个做法是从书上学来的日式做法,味道比较清淡,咸鲜味,做法也简单。
主料:三文鱼(鲑鱼)salmon cutlet一块
配料:芹菜celery一根
姜拇指大一块
葱一根
调料:¼ teaspoon dashi granules(我没有买到,就没用了)
¼ cup mirin (这个是葡萄糖,水,米酒,玉米糖浆和盐的混合物)
2 tablespoon tamari(酱油)
其他:烤纸baking paper( parchment paper) 、烤好的白芝麻
1、菜、葱、姜切细丝
2、没有烤纸,用了wax paper蜡纸,裁成四方型。铺在下面,然后把三文鱼(洗净,用纸蘸干水份)放在中间。
配料比较多,我就上下都铺了芹菜、葱、姜丝。撒上白芝麻(我忘记了放)
3、把纸小心的卷起来,再把调料水的混合物倒进去,封口。
4、上笼大火旺气蒸15分钟。我没有封严,结果蒸好后还是有汤汁留出来。
5、汤汁太多了,我就自做主张把鱼移入盘子,另起锅,把汤水倒进去,用水豆粉勾芡,然后淋在鱼上。(柠檬也是我自己加的) |
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