找回密码
 注册
搜索
热搜: 活动 交友
查看: 358|回复: 0

蒸三文鱼

[复制链接]

0

主题

2961

回帖

5415

积分

论坛元老

热心会员

积分
5415
发表于 2007-6-12 21:43:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
这个做法是从书上学来的日式做法,味道比较清淡,咸鲜味,做法也简单。

主料:三文鱼(鲑鱼)salmon cutlet一块

配料:芹菜celery一根

姜拇指大一块

葱一根

调料:¼ teaspoon dashi granules(我没有买到,就没用了)

¼ cup mirin (这个是葡萄糖,水,米酒,玉米糖浆和盐的混合物)

2 tablespoon tamari(酱油)

其他:烤纸baking paper( parchment paper) 、烤好的白芝麻



1、菜、葱、姜切细丝


2、没有烤纸,用了wax paper蜡纸,裁成四方型。铺在下面,然后把三文鱼(洗净,用纸蘸干水份)放在中间。
配料比较多,我就上下都铺了芹菜、葱、姜丝。撒上白芝麻(我忘记了放)




3、把纸小心的卷起来,再把调料水的混合物倒进去,封口。


4、上笼大火旺气蒸15分钟。我没有封严,结果蒸好后还是有汤汁留出来。


5、汤汁太多了,我就自做主张把鱼移入盘子,另起锅,把汤水倒进去,用水豆粉勾芡,然后淋在鱼上。(柠檬也是我自己加的)
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

手机版|阿波罗网

GMT+8, 2024-11-13 04:51

快速回复 返回顶部 返回列表