椰香葡國雞

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材料：

雞腿.....2支
洋蔥丁...2/3杯
葡萄乾...約20粒
馬鈴薯...2個
大蒜屑...1湯匙

調味料：

水.......4杯
鹽.......1茶匙
糖.......1/2茶匙
酒.......1/2湯匙
咖哩粉...1又1/2湯匙

麵糊料：

油.......3湯匙
牛奶.....1/4杯
麵粉.....4湯匙
椰漿.....1/4杯
鮮雞晶...少許

做法：

• 雞腿剁成小塊，沾上麵粉投入熱油中，炸黃撈出。馬鈴薯切塊亦炸酥外層
  
  
• 用油炒香洋蔥丁及大蒜屑，再加入咖哩粉，以小火慢慢炒香後，淋下酒及水，再加鹽、糖調味，放下雞塊，煮滾後改小火煮15分鐘，加入馬鈴薯塊再煮10分鐘，撿出雞塊及馬鈴薯，湯汁過濾並加入冷水1杯(湯汁一共約2杯的量)
  
  
• 燒熱3湯匙油，放下麵粉炒至香黃，倒下湯汁攪勻，煮滾後關火，倒下牛奶及椰漿再拌勻
  
  
• 雞塊及馬鈴薯排入烤碗中，撒下泡過水之葡萄乾，再淋下咖哩汁，放入已預熱的烤箱中烤至表面微焦黃便可取出