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金針雲耳雞

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发表于 2007-6-23 17:24:18 | 显示全部楼层 |阅读模式



材料:
雞..............1隻
蔥..............2支
薑..............2片
酒..............3湯匙
鹽..............1/2茶匙
糖..............1茶匙
醬油............4湯匙
炸油............5杯
金針............30支
木耳............半杯


做法:


  • 雞先用醬油和酒拌醃片刻後,用熱油大火炸黃表皮,瀝出
  • 木耳和金針分別用水泡軟,摘好備用
  • 起油鍋用2湯匙油煎香蔥段和薑片,再放下金針及木耳炒香,再放入各種調味料(包括泡雞之醬油及酒)及水2杯,大火煮滾後放下雞,以小火燒至雞夠爛(約50分鐘)
  • 取出雞,拆除大骨再切成塊,將金針及木耳撈出,墊在盤中,上面排放切好的雞塊,湯汁勾芡淋在雞身上即可
營養成份:
熱量.....1984卡
蛋白質...158.8公克
脂肪.....130公克
醣類.....31.2公克
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