夏季清凉菜：凉拌四季豆

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　　材料：四季豆300克、大蒜2粒、红辣椒1只

　　调味料：

　　A料：盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1小匙

　　作法：

　　1、四季豆择除头、尾，撕去老筋，洗净，切斜段（图1）；大蒜去皮，切末；红辣椒去蒂及籽，洗净，切小段备用。

　　2、锅中倒入半锅水煮开，放入四季豆汆烫（图2），捞出，以冷开水冲凉，沥干水分，盛入盘中加入A料拌匀，即可上桌。（完）